【美食大回顾】--【回锅肉溜土豆片】【酸辣窝窝面】【孜然杏鲍菇】

回锅肉溜土豆片

主料：五花肉 土豆

辅料：洋葱 葱姜蒜 香菜

调料：郫县豆瓣酱 白糖 鸡粉 胡椒粉 老干妈豆豉辣酱 淀粉

制作步骤

第一步 煮制

将五花肉下入锅中煮至8分熟

第二步 备料

洋葱 土豆切片 香菜切段 葱切段 姜切大片下入锅中 姜切小片 蒜切片

第三步 煮制

五花肉捞出切大片 与土豆片一起下入锅中焯煮 捞出备用

第四步 滑油

锅中油温升至5成热 下入土豆片和五花肉滑油 捞出备用

第五步 炒制

锅中留少许底油 下入郫县豆瓣酱炒香 下入洋葱 蒜片 姜片翻炒 下入土豆片 五花肉加入糖 鸡粉 胡椒粉 老干妈豆豉辣酱 水淀粉 最后下入香菜即可出锅

酸辣窝窝面

主料：面粉

辅料：鸡蛋 胡萝卜 土豆 葱姜 虾皮 香葱

调料：醋 盐 鸡粉 辣椒面 胡椒粉

制作步骤

第一步 备料

土豆 胡萝卜切丁 葱切葱花 姜切末

第二步 榨辣椒油

锅中烧油 油温7成热 在辣椒面中加入盐 水搅拌 榨辣椒油

第三步 和面

容器中加入面粉 将鸡蛋打成蛋液 将一半的蛋液倒入面粉中 加入水 盐将面粉揉成团 并饧30分钟

第四步 制作窝窝面

将面团按压并擀制成1厘米厚的饼状，用筷子在面饼上戳出窝窝，切成方块

第五步 制作汤

锅中加入底油 下入葱 姜 土豆 胡萝卜丁 加入陈醋 水 盐 鸡粉 胡椒粉 辣椒油 下入虾皮 下入窝窝面 并将蛋液撒入 再撒些葱花即可

孜然杏鲍菇

主料：杏鲍菇

辅料：香菜 尖椒 红椒 葱姜蒜 香葱

调料：糖 盐 鸡粉 辣椒油 孜然 海鲜酱油 老干妈豆豉辣酱

制作步骤

第一步备料

杏鲍菇切片 尖椒 红椒切片 蒜切片 葱切葱花 姜切片 香葱切葱花

第二步炸制

油温五成热 下入杏鲍菇 炸至金黄捞出备用

第三步炒制

另起锅下入底油 下入葱姜蒜炒香 下入尖椒 红椒 下入杏鲍菇

加入糖 盐 鸡粉 辣椒油 孜然 海鲜酱油 老干妈豆豉辣酱 撒上香葱花