猪肝菠菜汤
此汤可以生血养血、润燥滑肠。猪肝富含铁、叶酸、维生素B12等造血元素,有较好的生血止血作用;菠菜也富含较多叶酸和铁。两者一荤一素煮汤饮用,能补肝、明目、养血补虚。
材料:猪肝250克、菠菜150克、姜3片、清鸡汤1碗、盐1/3汤匙、料酒1/2汤匙。
制作:
①猪肝洗净拭干水,用刀切成薄片。菠菜洗净切段。姜洗净切丝。
②将猪肝片放入滚水汆烫10秒,去除血水,捞起沥干水待用。
③锅内放油烧热,爆香姜丝,注入清鸡汤和清水,加入盐、料酒搅匀大火煮沸。
④放入菠菜拌匀以中火煮沸,再倒入猪肝片搅匀,便可起锅。
用法:做菜肴。
适用范围:阴虚贫血者、孕妇、口角炎和夜盲症患者。
温馨提示:还可以将将焯熟的猪肝和焯熟的菠菜,捞出控干水分,晾凉,一起放入大碗内,加入精盐、味精、酱油、食醋、蒜泥、香油兑成调味汁,浇在菜上拌匀即成。特别叮咛猪肝的腥膻味较重,应先放入沸水中汆烫去异味,汆烫时间不可过长。
来源《本草纲目》
红糖小米粥
滋阴养胃、益血小米富含铁及其他造血微量元素;红糖所含有的营养物质吸收利用率高,有极佳的疗虚进补作用。红糖和小米一起煮粥,被人称“代参汤”。
材料:小米100克,红糖适量。
制作:
①将小米淘洗干净,放入开水锅内,旺火烧开后,转小火煮至粥粘。
②加入适量红糖搅匀,再煮开,盛入碗内即成。
用法:做早餐食用。
适用范围:产后妇女、贫血及老年人。
温馨提示:气滞、虚寒者尽量少食小米;小米也不要跟杏仁同食。
来源《丹溪心法》
猪蹄花生大枣汤
补血暖身。猪蹄有补血通乳、生肌托疮的功效。花生能调和脾胃,补血止血,花生外层红衣补血效果更是显著。大枣富含钙、磷、铁等造血成分。
材料:猪蹄2只,花生50克(连衣),大枣10枚,盐适量。
制作:
①将猪蹄、花生、大枣洗净。
②将猪蹄、花生、大枣同入锅中,加水共煮至熟烂,加入盐调味即成。
用法:做菜肴。
适用范围:哺乳期女性、贫血者。
温馨提示:花生红衣能增加血小板含量,促进骨髓造血功能,不能去掉。
来源《民间验方》
红枣杞子乌鸡汤
此方益气理血。乌鸡内含丰富的黑色素、磷、铁、钾等造血物质,是营养价值极高的补血食材。
材料:乌鸡1只、生姜20克、大枣20克、枸杞子10克。
制作:
①将乌鸡宰杀,煺净毛,开膛,去内脏,洗净。将大枣、枸杞子洗净。生姜洗净去皮,拍破。
②将大枣、枸杞子、生姜纳入乌鸡腹中,放入炖盅内,加水适量,大火烧开,改用小火炖至乌鸡肉熟烂后加盐酒即可食用。
用法:做菜肴。
适用范围:骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症等。
温馨提示:另一种做法是在紫砂煲内放适量水,倒两匙料酒,一匙盐搅拌好,放入飞好水的乌鸡和10颗红枣、10颗桂圆、10颗枸杞、3片老姜,煲3~5个小时即可。乌鸡宰杀洗净后,最好放入沸水中滚5分钟,以去掉血腥味,还能使成汤清亮不混浊,鲜香无异味。
来源《民间验方》
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