百变造型娃娃菜，价廉物美

干锅娃娃菜

主料  娃娃菜350克

辅料  五花肉片50克

调味料  辣鲜露15克  蒸鱼豉油10克  鸡精5克  陈醋3克

烹饪步骤

1. 娃娃菜切条块状过油备用；

2. 起锅下油依次煸香五花肉、拍蒜及干椒，入娃娃菜炒后放调料大火炒香即可。

清汤竹荪娃娃菜

原料：水发竹荪50克，娃娃菜4片，鲜番茄汁50克，精盐3克，味精2克，姜末10克，香油5克，植物油25克，高汤适量。

制作：

1、将竹荪洗净去沙沥干水分，切成长方块；

2、娃娃菜洗净去除筋膜取件，西红柿去皮、籽，洗净取汁；

3、炒锅入油烧至五成热加高汤、竹荪及西红柿汁，烧滚后再加精盐、味精和姜茸汁，投入娃娃菜略烧一下，装入汤盅即成。

要领：也可以将原料以及高汤等调味后，再上笼屉蒸热取出上菜时再加入烫热的娃娃菜即可。

泡椒娃娃菜

主料：高山娃娃菜2棵（重约400克）。
调料：红泡椒碎、精炼菜子油各100克，泡姜50克，味精、白糖各5克，盐2克，料酒3克，蒜片10克。

制作步骤
1.娃娃菜去掉外皮老叶，选里面黄色鲜嫩的叶子，放入开水锅中汆水约10秒钟捞出，接着放入带有冰块的冷水中浸透捞出，控干水分；
2.净锅上火，放入精炼菜子油烧热，下入红泡椒碎、泡姜炒出红油，放入清水500克，加入剩余调料烧开晾凉，放入娃娃菜浸泡12小时，装盘即可。

樱花虾拌高山娃娃菜

主料: 高山娃娃菜1棵，樱花虾4克。
调料: 盐1克，味精2克，葱花、醋各3克，生抽、葱油各5克。 

制作步骤
1.将娃娃菜清洗干净，切二粗丝；樱花虾用小火炒一下（口感酥脆化渣）；
2.将切好的娃娃菜加调料拌均匀，装盘，撒上樱花虾，上桌即可。
樱花虾：樱花虾又叫樱桃虾、玫瑰虾、火焰虾等。樱花虾分布于中国台湾地区，以及一些东南亚国家。体形小，没有带攻击性与破坏性的螯足。其颜色红亮，适合轻微加热，用来制作卖相好的菜肴。

清汤菜胆竹笙炖松茸

主料：松茸100克、娃娃菜20克、竹笙40克、枸杞子5克

调料：盐适量、鸡汤300克

做法：

1、松茸洗净，切成小片待用。

2、竹笙泡水，切成小段待用。

3、娃娃菜洗净，切小段，汆水，去黄叶待用。

4、枸杞子泡水待用。

5、将所有原料汆水，放碗中，加入清鸡汤，略调味，上蒸锅蒸1个小时即成。

特点：鲜美无比的山珍汤，松茸的鲜使得鸡汤更多了一份山林气息；竹笙吸饱了鸡汤的鲜味，尤其爽脆甜嫩；娃娃菜炖到绵软，入口即化。

石烹娃娃菜

主料  娃娃菜400克

辅料  炸瑶柱丝30克

调味料  辣香蒜蓉酱50克  香葱花10克  小米椒8克

烹饪步骤

1. 将娃娃菜去根留叶放置盆内加冰块和纯净水泡20分钟；

2. 取雨花石1千克放入烤箱，加热至300摄氏度烤20分钟；

3. 石锅上火直火加热8分钟，调味料淋上娃娃菜，撒上瑶柱丝；

4. 将烤好的雨花石放入加热好的石锅内，盖上锅盖；

5. 堂做步骤：上桌时把拌好的娃娃菜倒入加热过的石锅内，盖上锅盖将25克热纯净水倒入铁锅边缘，石烹至8秒即可。

烹饪要点  娃娃菜可以用其它素菜代替,加冰块泡娃娃菜让口感更佳脆爽