油泼面,一道距今已经有3000年的传统美食,一直受到食客们的追捧!
中国的面食做法层出不穷,油泼面更是让人吃一次就上瘾了,忘不了那无与伦比的味道!曾经有人形容油泼面用了五个字:鲜、麻、辣、香、咸!在我看来只要一个字足以概括:“绝”!
油泼面在制作上,谈不上难。粗粗的面条,焯水烫熟,依次撒上青翠的葱花,花椒面辣椒面等调料,浇上滚烫的菜籽油。香气四溢,满屋子弥漫着浓香的味。红光油亮的面条,甚是诱人!入口五味交集,瞬间绽放,燃爆了味蕾!现在来看下具体做法是怎么样的。
油泼面(家庭版)
1、蒜头剁成细细的末,葱花、香菜适量,青菜、绿豆牙洗净备用。
2、水烧开后,放入面条,煮至面里没有白心。放入青菜和绿豆牙,断生即可全部捞出,控干水分放入碗中。
3、撒上葱花、香菜,放入适量的盐、鸡粉、辣椒面、花椒粉、生抽。接着起锅烧油,将油烧至冒青烟,泼在面上,滴入少许香醋,搅拌均匀即可,美味完成!
佘小厨(完)
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