煮鱼的时候加入新鲜柠檬可以去腥味吗？

柠檬确实有压制水产腥味的作用，特别是对海水鱼类效果更好，淡水鱼有的会有“土腥味”，柠檬在对付这个味道的时候效果并不明显，更犀利的是紫苏、薄荷在做淡水鱼的时候压制腥味和土味的效果更好一些。

在炖煮烹制海水鱼时，如果是浓汤做法，我们可以将柠檬切厚片，但是一定要取出柠檬籽，因为柠檬籽会有苦味，影响汤汁的口感，然后柠檬和鱼一起下锅，炖熟之后柠檬已经软化，香味也都侵入鱼肉汤汁之中。如果是清白汤的做法，一般就挤出柠檬汁，起锅前倒入汤中，这样既可以瞬间压制住鱼汤的腥味，还可以保持柠檬独特的清香，起到画龙点睛的作用。

其实不仅仅是做鱼，像盐水煮青虾、煮海贝等原味海鲜都可以放柠檬一起煮，不但口味非常的清爽，柠檬的酸性物质还能让海鲜的肉质变得紧致Q弹，效果非常的好。