2003年是特殊的一年，在全民参与抗击非典中，苍术也因抗击非典有功而走红，它的良好功效被大家所熟悉。作为一味芳香燥湿类中药，苍术能燥湿健脾，祛风散寒，明目。
药用苍术分茅苍术与北苍术，还有一味是东北少数地方习惯用的关苍术，怎样区分它们呢？从产地来分，茅苍术主产于南方，又叫“南苍术”，北苍术主产于北方。放在一起对比，南、北苍术外形差异比较明显，可以很容易的区分。
茅苍术
个子
茅苍术的个子货为不规则连珠状或者是结节状圆柱形，稍有点弯曲。表面呈灰棕色，有皱纹、横曲纹及残留的须根，顶端还可以看到有茎痕及残留的茎基，质地坚实。
切片
切片后的茅苍术断面呈黄白色或灰白色，而且散有非常明显的橙黄色或棕红色的油室，习称“朱砂点”，“朱砂点”是苍术特有的特征，可以作为一个选购要点。茅苍术切片长期暴露在空气中，表面会析出白色的针状结晶，习称“起霜”。很多人以为是药材长期放置发霉了，其实不是的，这是一种正常现象。茅苍术的香味浓郁，断面“朱砂点”多的质量佳。
北苍术
北苍术多呈疙瘩状或者是结节状圆柱形，表面黑棕色，如果除去外皮的话，表面则呈黄棕色。与茅苍术相比，北苍术的质地较疏松，断面也有黄棕色的油室即“朱砂点”，但是数量较少，并且无白色的针状结晶析出，北苍术的香气较淡。选购时应挑选个大、质地较坚实、断面朱砂点多且香气浓郁者。
关苍术
关苍术呈结节状圆柱形，表面为深棕色，体轻，质地疏松，折断面不平坦，纤维性较强，而且有网状的裂隙或者小空洞，关苍术区别于其他两种药典规定的药用苍术在于它的横切面是没有油点的，因为气味主要来源于油点，虽然关苍术有特殊的气味但是味道比较弱。
麸炒苍术
麸炒苍术是比较常用的生苍术的一种炮制品，苍术经麸炒后表皮为灰褐色，断面颜色为深黄色，“朱砂点”仍很明显，气味芳香，在生苍术本身的气味上又加了麦麸的香气。功效上，麸炒苍术的燥性减弱，辛香醒脾之效增强。
作为一名非典时期的“战斗英雄”，苍术仍兢兢业业恪守职责，继续服务于大家。通过以上分析认识苍术的不同面貌，可以更准确的“领略”它多方面的“才能”。
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