经典长条软面包

　　Classic strip soft bread

　　编辑：CHEFMADE学厨

　　配方

　　主料：

　　高筋粉250g，奶粉7.5g，砂糖30g，塩2.5g，干酵母粉2.5g，鸡蛋50g，冰水125g，黄油50g，杏仁适量。

　　模具：chefmade学厨 长型黑色不粘面包模

　　规格：276×95×59mm

　　“ 不得不承认这传承的经典，老式面包的松软真的是别的面包不能比的，烤好的面包放到第三天味道还是一如既往的好”

　　制作步骤：

　　Step.01

　　酵母粉和水溶解

　　Step.02

　　将黃油以外的其他原料以先液体后粉类的顺序加入到面包机中

　　Step.03

　　混合搅拌12分钟至面粉成团，加入黄油

　　Step.04

　　继续搅拌至面团表面光滑，且能拉出大块的薄膜

　　Step.05

　　第一次常温醒發60分钟

　　Step.06

　　把面团平均分成五份，揉圆，盖上保鲜膜，醒發20分钟

　　Step.07

　　把小面团擀成长条的椭圆形，从上往下卷起来，再擀长，再卷起来

　　Step.08

　　然后依次排入学厨长条磅蛋糕模

　　Step.09

　　放进烤箱，保持温度30度，旁边放一碗热水保证湿度。第三次醒發50～60分钟

　　Step.10

　　表面刷蛋液

　　Step.11

　　撒上杏仁片。放入预热好的烤箱，上火180下火170，25～27分钟