要说现在最流行的戚风蛋糕,
当属菠菜戚风了吧~
一片翠绿自然的颜色,
没有怪味,不易变色,
而且营养价值极高,
含有大量的β胡萝卜素和铁,
也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。
口感不腻,松软棉润,
特别适合不爱吃蔬菜的宝宝、清新软妹子 。
菠菜戚风
材料:
低筋面粉75g,鸡蛋4个,色拉油 45g,细糖65g,菠菜汁55g,柠檬汁 几滴
工具:85L电烤箱CO-8501
烘烤:上下火160度,50-60分钟
制作步骤:
1、生菠菜洗净,用榨汁机榨成汁,榨汁的时候我是没添加放水的。
2、蛋黄加入菠菜汁、色拉油,用手动打蛋器搅拌均匀。
3、筛入低筋面粉,用橡皮刮刀翻拌或切拌的手法搅拌至无面粉颗粒
4、蛋白加入柠檬汁,分3次加入细糖,最后打至蛋白干性发泡。
5、取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中,用橡皮刮刀翻拌均匀后倒入剩下的蛋白霜中,翻拌均匀。
6、将拌好的面糊倒入无水无油的模具中,按住模具中间,从10CM处往下震几下,震出大气泡。
7、COUSS CO-8501电烤箱,上下火160度预热后放入中下层,烤50-60分钟左右即可。
8、烤好后立即出炉震两下,排出热气,然后倒扣在酒瓶上晾凉。当蛋糕完全冷却后脱模即可。
小贴士:
1、装蛋白的盆要无油无水。
2、开始用中高速搅打蛋白。 蛋白打至鱼尾泡时加入1/3的细砂糖继续搅打。 打至稠密的细泡时再加入1/3的细砂糖继续搅打。打至蛋白有明显的纹路时,再加入剩下的1/3细砂糖继续搅打。打发至提起打蛋头,蛋白霜可立起短小直立的小尖尖即可。
3、烘烤的温度和时间仅供参考,请按实际情况适当调整。
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