从头到尾散发着热带女郎的迷人气息,
如果你喜欢吃香蕉,这个配方就是你梦寐以求的!
配方与操作(下图)
配方:
香蕉:320克、低筋面粉:420克、泡打粉:15克、无盐黄油:225克、砂糖:400克、全蛋:4个、牛奶:375克、姜粉:4克
准备:
烤箱预热至:170℃ / 170℃
三个直径16cm的烤模
开始制作:
1、提前一小时把全部原料准备好,放在室温待用,这么做的用意是让全部原料的温度相同,打发后能够获得最好的质感!
2、香蕉去皮后捣烂,一定要选用熟的不能再熟的软香蕉。
3、把全部粉状原料(面粉、泡打粉、姜粉)放在一起混合拌匀,其中的姜粉如果你不喜欢它的味道,也可以换成肉桂粉或豆蔻粉,当然也可以任何一种都不放,品味原始的味道。
4、黄油高速搅打至呈发白的糊状。
操作步骤(下图)
5、放入白砂糖,如果你有红糖或黄糖,效果和味道会更棒!
6、继续搅打为碎屑状。
7、逐个加入鸡蛋,每次加入一个,搅打均匀后再加入下一个,直至全部添加完毕。
8、加入“步骤3”一半量的混合粉类原料(注意是“一半量”哦,不要一次性全部加入)。
操作步骤(下图)
9、倒入全部的牛奶。
10、再把剩余的另一半粉类倒入。
11、面糊搅拌均匀后,倒入“步骤2”打烂的香蕉泥。
12、添加一滴黄色素(如果介意色素则此步可略过)。
操作步骤(下图)
13、搅打成光滑细腻均匀的面糊。
14、面糊的总量约为1227克。
15、把提前准备好的3个直径16cm的烤模内铺垫烘焙纸,把面糊均匀分别倒入3个模具内。
16、放入已预热至 170℃ / 170℃的烤箱中,烘烤约 50~60分钟,出炉后室温冷却后用铝箔纸包裹放入冷藏隔夜使用。
制作步骤(下图)
17、蛋糕剖开用马士卡邦乳酪奶油夹层挤涂抹表面、四周。
18、把事先准备好的蛋白酥敲成如下大小,并敲碎一部分作为顶部装饰用(蛋白酥:2个蛋白+140克细砂糖+2滴柠檬黄,搅打成为法式蛋白霜,铺在烤盘上3毫米厚度,90℃烘烤2小时,冷却到室温后即可使用)。
19、按图方式或你喜爱的方式装饰。
20、切开后那一瞬间你会无比欣慰——搞定了!
配方出处:安迪大师
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