記得兒時跟爸爸往甜品店吃燉蛋,很是甜心。不但是燉蛋甜,更能跟爸爸一起吃,更是開心的甜。記得爸爸說,香港西環正街的源記是一間甜品專家,可稱老字號。他們製作的甜品,真材實料,童叟無欺,擁有長期顧客。於是爸爸在忙碌工作中,總會抽空帶我們去吃甜品。爸爸最推薦的就是他們的燉蛋,當然還有芝麻糊,雞蛋糕等等,總不會錯過。基絲汀尤其喜愛他們的燉蛋,蛋是燉得滑不溜口,蛋味香濃,甜度適中。
居住布里斯本多年,根本找不到一間較為稱心的甜品店。可以說是沒有!突然很想懷舊一番,做了這個鮮奶燉蛋,雖然風味跟源記的不同,但也算滿足一下吃滑燉蛋的心意。
燉蛋,講求蛋和水份的比例,火路和燉的時間的掌握都很重要。今次用了鮮奶,是澳洲最方便,便宜又豐營養的飲品。加入蛋汁中,更令燉蛋芬香濃郁。新鮮出爐的鮮奶燉蛋,發散出怡神的氣味。
此甜品食譜足二至三人用。
材料:- 2隻 雞蛋
- 30克 糖(糖的份量可隨個人喜好增減)
- 250毫升 鮮奶
做法:- 先把雞蛋發好。把冰凍的鮮奶放入微波爐或鍋中稍微加熱至和暖(不要煮滾啊!)
- 把暖和的鮮奶加入蛋汁,再加糖拌勻。不需用篩隔蛋汁,只需用匙羹取走蛋汁面的泡沫,就可以。
- 用鋁箔紙封住碗面,放入已準備好燉蛋的熱鑊內,用中至大火隔水蒸 12分鐘(見鑊邊出一些水蒸氣)。每隔 4分鐘把鑊蓋提起,讓水蒸氣走出來。
趁熱吃啊!享受鮮奶燉蛋的美味~
人人口味各不同,這話真不錯。丈夫說,太甜喎!他飲奶茶完全不落糖,當然嫌它太甜吧。哼!幸好,還有一個,完全有讚無彈,就是囡囡囉。她說:甜度很適合她的口味呢!因此,基絲汀蠻滿意喔!
溫馨提示:
這個鮮奶燉蛋不需用打蛋器來發雞蛋的。我只用了一隻叉,已很夠。最重要是拌勻所有材料後,要取去泡沫,才放到鍋中隔水蒸。蛋面才會平滑漂亮喔!
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