薯仔碎蛋沙律【簡單就是美味】Potato Egg Salad

這道沙律是等待漢堡包發酵時順便做的，相比起漢堡包和漢堡牛扒，跟本就是小菜一碟啦﹗對不對 ？做法超簡單，只要買到好吃蛋黃醬已經成功了一半，肥丁試過幾款，覺得日本丘比牌最「正」﹗注意丘比蛋黃醬有兩款的，藍色簡條是香甜味，配水果較好，紅色簡條是原味，配薯仔蛋或做蟹籽沙律最讚。最重的是，沙律是全天候的食品，早午晚都可以吃，只要做好放進雪櫃便可存放一兩天，十分方便 ﹗

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材料

• 薯仔                                 2 個
• 雞蛋                                 2 顆
• 蛋黃醬 mayonnaise      1 湯匙
• 鹽                                    少許
• 黑胡椒粉                        少許
• 香草                               少許 (肥丁放了新鮮切碎 Rosemary，乾的也行)

亦可拌入新鮮青瓜粒、粟米等材料，增加纖維更健康﹗

做法

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1. 薯仔洗淨，去皮。煮一鍋滾水，放入薯仔和蛋，蓋上蓋子中火煮 10 分鐘至烚熟，熄火，雞蛋取出，放冷水待涼。繼續蓋上蓋子焗薯仔 5 – 10 分鐘，可用筷子輕易穿透薯仔便代表熟了

2. 薯仔煮熟後取出盛於碗中，用保鮮紙包著木棍或任何長棍形的東西，把薯仔壓成為薯蓉，喜歡有些咬口不用全部壓碎保留一些粗塊

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3. 雞蛋放涼後剝殼，切碎

4. 薯仔和雞蛋放涼至少不燙手，才放入蛋黃醬、鹽、胡椒粉、香草攪拌，試好味便可以開動了﹗調味料加多少要靠自己的味蕾啊﹗先試少少慢慢增加，喜歡 creamy 就多加一些蛋黃醬