如何简易品鉴优劣酒

三分钟手搓法 品鉴优劣酒

    在白酒收藏中，如何用既简单又有用的方法鉴别一瓶酒的好与坏，值不值得收藏也成为白酒爱好者较为关心的事。 那么，到底该如何鉴别呢？

    第一种是简单的搓酒方法，将瓶中的酒倒入一点在手中，然后不停地搓，搓到发热，然后通过酒香味是否还留在手掌中来判断。但有个非常严格的前提是，最少要搓三分钟，如果是好酒，搓到一定程度会闻到手掌中一股酒香味、窖香味和陈年药曲香味。相反，如果你在搓的过程中，发现它的香味一直在变淡，甚至当你搓完三分钟后，发现跟刚倒出的酒香味有明显的变味或发臭现象，基本上就可以判断出这瓶酒是劣酒了。

    另外，还有一种情况是，非纯粮固态发酵酒酒由于使用了食用酒精和香精，在这种情况下，基本上它的香味就留不住了。纯粮固态发酵酒是很难挥发掉的，它会渗到你的毛孔里，皮肤里，且好酒搓了以后，哪怕是手上容易出汗的人，这股香味都会保留很久。这是鉴别优劣酒酒最重要的一步。

多种感受辨别好酒

    接下来，第二种方法就是品尝。在品尝上，中国的白酒和红酒本质上有很大区别，红酒是用口腔来品尝的，但白酒更多是用舌头品尝。怎样用舌头来品尝呢？只需喝一小口，将喝到嘴里的酒放在舌头上面，轻轻地用舌头将它感受一下，它就会自然地融化掉。喝下去，入口即化；喝的时候，感觉不到它非常香，喝下去以后，反而满口都有爆炸性的香味，满口回香的感觉，这就是好酒了。而且在喝完后，喉咙是甜润的，有回甘，回绵，回油的感觉。这样品的话，哪怕你不是专业的人士，也可以判断出它是否好酒。相反，如果一杯酒闻起来很香，但是喝完之后没什么回香的话，甚至有点难受，口干，那么基本上这个是酒精兑香精的酒。

    如果这两种方法，还不足以让你放心的话，那么只要你有耐心，还可以用另外一种方法，那就是倒一杯酒，将它喝掉，然后把喝过的空杯放在原处大概一到两个小时后，这个杯的回香味如果还很浓，而且还有一种甜甜的感觉，它基本上就是好酒了！