八款返璞归真美味佳肴

 

    一、清蒸石斑鱼

　　材料：石斑鱼1尾，葱4根，姜30克，红辣椒1根，A.蚝油1大匙，酱油2大匙，水150㏄，细糖1大匙，白胡椒粉1/6小匙，B.米酒1大匙，沙拉油100㏄

　　做法：

　　1.石斑洗净后从鱼背鳍与鱼头处到鱼尾纵切一刀深至龙骨，将切口处向下置于蒸盘上（鱼身下横垫一根筷子以利蒸气穿透）。

　　2.将2根葱洗净、切段拍破、10克姜去皮、切片，铺在鱼身上，淋上米酒，移入电锅，外锅加入2杯水，煮至开关跳起（或入蒸笼大火蒸15分钟至熟），取出装盘，葱姜及蒸鱼水弃置不用。

　　3.另2根葱及姜、红辣椒切细丝铺在鱼身上，烧热50㏄油淋至葱姜上。

　　4.将调味料A煮开后淋上作法3即可。

 

 

    二、蜂蜜雪梨炖百合

 

　　材料:贡梨1个，鲜百合1个，冰糖及适量，蜂蜜适量

　　做法:

　　1.贡梨去皮去心,切成块,放入炖盅内,加纯净水盖过梨, 以免氧化.

　　2.百合剥开,削去干掉的部分.放入炖盅内,加入蜂蜜和 冰糖,再加 纯净水盖过所有材料.

　　3.把炖盅盖好,放入锅水,注入清水(约到炖盅一半的位置), 大火烧开后, 转小火炖40-60分钟.即可熄火,凉至不烫口就可食用。

 

 

    三、白灼西兰花

 

　　材料:西兰花1朵，蒜末适量，生抽适量，蚝油适量，糖适量

　　做法:

　　1.将西兰花洗净后切成小朵，焯水后沥干水分装碟。

　　2.用适量蒜末、生抽、蚝油、糖调成酱汁点西兰花。

 

 

    四、白灼芥菜

 

　　主料：芥菜400克

　　调料：植物油20克，白酱油5克，黄酒10克，姜汁3克，白砂糖3克

　　做法:

　　1.将芥菜择洗干净；

　　2.炒锅注油烧热，放入芥菜炒至断生，加水、黄酒、姜汁煨片刻，捞出控水，码在盘内；

　　3.酱油、糖调成味汁，浇在芥菜上即可。

 

 

    五、白灼虾

 

　　主料：基围虾500克

　　辅料：红尖椒25克

　　调料：生抽50克，香油5克，盐5克，姜10克，小葱10克，花生油5克

　　做法:

　　1.将鲜虾洗净；

　　2.辣椒丝放在味碟上；

　　3.用旺火热油，浇在辣椒丝上，再加入生抽、香油、葱丝、姜末、盐拌匀；

　　4.用旺火把清水烧开，下入鲜虾焯至熟捞起，控去水分上盘便可，跟味碟上桌。

 

 

    六、香菇鸡汤

 

　　原料:鸡腿四只，鸡胗5个，香菇半斤，姜三片，大葱两段，盐一小勺。

　　做法:

　　1、把鸡腿和鸡胗洗净，先用开水焯三分钟左右，去掉血水，香菇去蒂洗净。

　　2、把电压力锅的内胆放入小半锅水左右，然后放入鸡腿和鸡胗，水刚刚没过鸡肉就可以了，最后加入香菇和姜葱。

　　3、把电压力锅的时间调到25分钟左右，等时间到了以后，排气，然后打开锅盖，再调入一点盐，然后再压五分钟左右就可以开吃了，又鲜又嫩，绝对美味养颜。

 

 

    七、砂锅白菜炖豆腐

 

　　主料：北豆腐500克，白菜500克

　　调料：香油5克，酱油5克，盐3克，味精2克，大葱5克

　　做法:

　　1.豆腐切成骨牌块；白菜去帮取其心切成同样大小的块备用；葱洗净切成葱花。

　　2.砂锅内倒入适量水，把白菜心铺在水中，把豆腐块放在上面，加入葱花、酱油、精盐，加盖焖熟，烧开后，转小火炖10-15分钟，加入味精、香油即成。

 

 

    八、胡萝卜苹果汁

 

　　主料：4个胡萝卜，2个大的苹果

　　做法：萝卜擦洗干净，保留其顶部的有机叶子。将苹果洗净。先将胡萝卜榨汁，然后再将苹果榨汁。混合、搅拌，并立即饮用。