杂鱼汤是用多种小杂鱼炖煮的鱼汤，汤色奶白且汤味非常鲜美，下面介绍杂鱼汤的几种常见做法，让你轻松学会做奶白鲜美的杂鱼汤。
杂鱼汤
小杂鱼的选用和处理方法
制作杂鱼汤的小杂鱼以小海鱼为最佳，没有小海鱼时也可以选用小淡水鱼。将买回家的小杂鱼用剪刀剪开肚子，挤出内脏扔掉不要，最后再把鱼身冲洗干净，沥净水以后就可以做杂鱼汤了。
有些比较讲究的人还会把小杂鱼的鱼头掐掉，这样做出来的杂鱼汤更鲜美好喝，也更卫生。
杂鱼汤的做法一
原料：小杂鱼1000克，小白菜100克，白胡椒粉、盐适量。
做法步骤：
1、炒锅下少许油烧热后倒入小杂鱼，先把小杂鱼用油炒一下。
2、加大量清水炖至奶白色，加入小白菜，再加白胡椒粉和盐调味即成。
杂鱼汤的做法二
原料：小杂鱼300克，色拉油10克，食盐3克，姜丝10克，香菜5根。
做法步骤：
1、锅里倒入10克色拉油烧热，下姜丝爆香，再下入小杂鱼煎至两面金黄色。
2、煎鱼的同时另起砂锅烧水，等砂锅的水烧开后再倒入煎好的小杂鱼，用大火把汤煮成奶白色。
3、等汤色奶白后再用中小火煮10分钟左右，放入洗净的香菜段，再加盐调味即成。
美味秘诀：
1、制作杂鱼汤的关键就是尽量少用调味料，这样才能突出杂鱼汤本身的鲜味。
2、让鱼汤奶白鲜美的关键步骤就是煎鱼，不会煎鱼的朋友也可以多用点油，把小杂鱼炸至表面金黄色。
3、小杂鱼煎好以后最好倒入开水炖汤，用开水大火炖煮能很快让汤色变成奶白色，而且鱼肉很鲜嫩。
4、盐一定要等到快要起锅时再放入汤里调味，这也是让鱼汤鲜上加鲜的关键所在。
玉米排骨汤是非常清新的排骨吃法，汤好喝，排骨不腻，而且带着清甜的玉米香味，用高压锅来做简单快手。
原料：
糯玉米、猪排骨、葱段、姜片、盐适量。
做法步骤：
1、猪排骨洗净沥水后剁成小段，热水下锅煮尽血沫后再捞出排骨洗净，煮排骨的汤水则倒掉不用。
2、糯玉米洗净后剁成小段。
3、把排骨和糯玉米放入高压锅里，加适量清水和葱段、姜片，然后盖上锅盖并启动煲汤功能。
4、大约煲制半个小时左右，等压力浮子落下后再打开锅盖，加盐调味就完成了。
美味秘诀：
1、排骨用肋排更加好吃，但使用普通的肉排味道也不错，价格便宜而且肉也不少，更合算。
2、把糯玉米换成新鲜的水果玉米更好吃。
3、盐要尽量少放，汤味太咸了会让鲜味大打折扣，同时还会掩盖玉米的香甜味道。
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