质能守恒定律是绝对正确的吗？

不一定绝对正确。
1)在我们所能观察到的宏观世界，它是正确的，到现在还没发现反例。
2)在量子世界，质能守恒还需要继续验证。
1956年，科学家发现θ和τ两种介子的自旋、质量、寿命、电荷等完全相同，多数人认为它们是同一种粒子，但θ介子衰变时产生两个π介子，τ子衰变时产生3个，这又说明它们是不同种粒子。这就是杨振宁和李政道发现的，被吴健雄用钴60验证宇称不守恒原理。
“你既是你，又不是你”质能如何守恒？
3）真空涨落，在量子力学中，量子涨落或量子真空涨落，是在空间任意位置对于能量的暂时变化 。从维尔纳·海森堡的不确定性原理可以推导出这结论。
这就是说，真空中（不存在质量和能量），能量会暂时变化，也就是凭空产生能量，这个瞬间，质能就不守恒了。
解释宇宙起源时，现在最流行的也是真空涨落说，即“无中生有”。宇宙中本来不存在时间和空间，是大爆炸产生了宇宙，为什么会发生大爆炸呢？就是“真空涨落”造成的。真空中某处突然能量上升，产生了正物质，某处能量下降，产生了反物质，当正反物质相遇时，发生湮灭，放出能量，宇宙就在大爆炸中产生了。到这时候为止，质能是不守恒的，凭空产生了宇宙。
但是，总体来说，能量还是守恒的，爆炸产生了正能量，另外某处也产生了同样的负能量。正能量产生的正物质构成了我们现在的宇宙，负能量产生的反物质最后必定会让我们这个宇宙的能量归零，宇宙陷入死寂，回归真空状态。这就是熵增原理，了解一下热力学第二定律就知道了。详情请参考科幻小说《无人突击队》。
综上所述，质能守恒在宏观世界是正确的，在量子世界是否也正确？科学家们正在探索中。