功德林是素食的百年老品牌,
很多人的老爸老妈就是从小在功德林吃素面长大的,
有的甚至是从毛头小子变成耄耋老人,
而功德林是他们始终难舍的味道。
如今这家老店搬迁到了锡惠公园里,
吸引着食客们纷至沓来。
创办于1922年的功德林其实来自上海,鲁迅、柳亚子、沈钧儒、邹韬奋、黄炎培等都是常客。
1933年,77岁高龄的萧伯纳来到上海,宋庆龄在如今香山路7号孙中山故居宴请萧伯纳,而所设宴席的菜肴正是功德林的素食。萧伯纳对功德林的素食制作技艺赞不绝口,称其为“素菜之王”。
2008年国家级非物质文化遗产评选时,功德林更成为上海餐饮行业内第一个“非遗”国字号。如此多美誉加身的功德林来到无锡自然也掀起了一阵素食风潮,你还记得小的时候和爷爷奶奶一起去功德林吃素面的光景吗?
老店搬迁:惠山脚下 素包素面还是老味道
时代变迁,原来在崇安寺的功德林不久前正式搬迁到了锡惠公园里,靠近青山大门,现在早上来这里爬山游园就可以吃到熟悉的素面和素包!
爬山吃面喝茶
功德林在锡惠公园的店面很是亮堂,全透明的玻璃墙,上面写着百年老店的牌子,在窗口点完单就可以找地方坐下了。
店里有小方桌也有大圆桌,多的是成群结伴过来吃素面的人,一碗简单的素面两个素包,说说笑笑间仿佛回到以前每天早上来功德林吃面的日子,一碗面,一份情,这就是老字号的“味道”。
素面馆对面还有功德林的茶馆,绿茶10元/杯,100元包月,划卡150元/30次,价格真心实惠,爬完山坐在这里聊天喝茶晒太阳,实在惬意。
记忆里那碗素面
“功德林”的一天,是从清晨那碗热腾腾的素浇面开始,做了几十年的师傅每天都要下几百碗。
功德林后厨这锅高汤每天5点就开始煮,香菇、黄豆芽、生姜、酱油……实打实的用料才能成就一碗淡酱色的汤头。
什锦面筋和双菇面是功德林的招牌, 淡酱色的汤头光洁油亮,还飘着芝麻,面浸在汤里格外精细,几颗香菜碧绿,加上鲜甜可口的浇头,着实丰富。还有姜丝和酱碟,搭面吃最灵!
双菇、香菜木耳、如意百叶、青椒香干、雪菜肉丝、鱼香肉丝、美味筒肠、什锦面筋……先别被这些荤浇头吓到,其实这些肉丝全部都是用香干等原料仿制的,看着真是够以假乱真了!
手工出品大素包
除了素面,功德林的素包口碑也是很好!手掌一样大的包子,皮薄馅足,金黄的菜籽油已经要从皮子里面流出来了,一口咬下去飘香四溢,青菜馅里包含了油面筋和香菇,加上菜籽油特有的香味,好吃!而且这么大的素包只要2元1个,实在实惠。
好吃的素包依赖于手工剁的青菜馅、手工擀的皮,还有老阿姨阿姨娴熟的做包子技术。
做包子蒸包子的都是在功德林做了几十年的老师傅,坚持真材实料,每一只都是纯手工出品,皮子因为是纯酵母发酵没有外面的洁白松软,却吃得更安心。
功德林还在公园门口设了素包摊点,这样不进锡惠公园就可以直接在这里买素包,有豆沙和青菜馅儿两种口味,开放时间7点至中午。
还有形态逼真的素宴
除了素面和素包,功德林的素宴也很出名,清炒蟹粉、松子富贵鱼、红烧海参、糟溜鱼片……功德林的几大招牌菜,听着一点都不素,却是用蔬菜、坚果、菌菇、山珍植物、海洋植物、豆制品等素食原料经过煎、炒、烹、炸方式烹制成型,不得不佩服这些素食师傅手艺高超!
如今素食概念正在变得越来越流行,相较于五花八门的高档素食料理,老字号“功德林”依旧坚持着真材实料和经济实惠的初衷,将美味传递至今,春光正灿烂,一碗素面约起?
功德林素菜馆
地址:惠河路锡惠公园青山大门内(青山高级中学旁)
电话:13912383008
注:锡惠公园门口素包摊,7点至中午供应。
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