说到川菜，相信大家脑海中闪现的菜肴是五花八门，各种各样。但是今天小编要给大家说的一道小编记忆比较深刻也是第一次吃过的川菜——麻婆豆腐！麻婆豆腐在川菜中的各种佳肴里面还是占据了很重要的位置的，一道简单的豆腐做出了麻、辣、烫、香、嫩、鲜……简单的豆腐配上花椒和辣椒，不仅卖相非常好看，就连味道也是十分的美味，简单的豆腐就已经足够俘获人的味蕾。
食材
豆腐 300g
肉 100g
豆瓣酱
花椒粉、胡椒粉、鸡精 各一勺
酱油、葱、生姜、盐、料酒 适量
做法
锅中加入冷水将豆腐放入锅中加少许盐等水快开时将豆腐捞出绝对不能用沸水来焯豆腐。沥水，装到碗里。
把肉切成需要的肉末，生姜切成丝，大蒜、葱都可以在这时候一起切好备用了。
热锅之后，加油。先把肉末放到锅里炒均匀，然后在肉里加上适量的料酒，一起炒香。然后再加入豆瓣酱，这个时候的肉末已经染上了红油的颜色。再接着炒香肉末。
这个时候就可以把葱、蒜和姜丝都加进来了。继续炒香。然后2-3分钟之后加入适量的清水和酱油。这样我们的麻婆豆腐底料就做好了。豆腐登场！加入豆腐到锅里，大火煮至沸腾。
接下来这一步很关键哦，因为是麻婆豆腐，所以要冲出个麻味，在做好的豆腐上均匀的撒上花椒面，和葱花这样，一盘完美的麻婆豆腐就做好了然后撒上花椒粉。小力的拌匀。然后小火煮5分钟，这样汁会慢慢变得浓稠。在一次加上胡椒粉和鸡精拌匀。就可以撒上葱花出锅了！一道极具川菜口感的麻婆豆腐就做好了！
小贴士
豆腐下锅的时候，轻轻的把豆腐从碗里推到锅里，这样豆腐不会容易破。
豆瓣酱，油辣子，或者辣椒，还有花椒这几样是麻婆豆腐不可以缺少的，是想做出正宗口味的麻婆豆腐必备的配料哦！
豆腐
说起豆腐，那可是大家都公认的具有营养的食品。
因为豆腐天然又健康。在餐桌出现的频率也是非常高的，豆腐要做成菜肴也比较简单容易做，几乎是我们经常吃到的家常菜。
用豆腐来做菜，口味可浓可淡，根据自己想吃什么口味，豆腐都能做出来很多种吃法。而且豆腐和别的食物的搭配也是非常多的。但如果要想更好地吸收豆腐里面的营养，在餐桌上就要给它找好“搭档”噢。
豆腐+肉
这个组合也是营养比较高的。肉里面的蛋白质好吸收。而大豆又有“植物肉”的美誉。用大豆做成的豆腐，它是植物性食物中蛋白质最优秀的食品，蛋白质自然就也不会差。
豆腐+青菜+木耳
豆腐和青菜、木耳的组合，更防病。豆腐虽然它的营养非常丰富，但是膳食纤维却比较缺乏，如果总是单独吃豆腐，就可能要造成便秘的问题。而青菜和木耳这两种蔬菜里面都含有非常丰富的膳食纤维，正好能弥补豆腐的这一缺点。
豆腐是人们公认的保健佳品，豆腐在防病保健上的奉献也是多方面的，适量地食用豆腐确实对人体健康大有好处。但是，食豆腐并非多多益善，过量也会危害健康。什么东西都要适量的吃，豆腐也是这样，只能适量，不适合天天吃。而且一次食用不要过量。像一些老年人、肾脏病人、动脉硬化患者就要自己控制好食量，特别是痛风病人要少吃。
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