只是去了趟外滩,
却不小心“穿梭”到了南法!
露杰鹅肝、帝王蟹、脆皮乳猪……
躲进外滩这个画廊旁的 “隐世小花园”,
你就能在一口气尝遍南法旧时光!
寻一个雨季中难得的周末晴日,
在落地窗边感受树影摇曳,
或在Open kitchen旁零距离接触Chef Alan Yu,
都是全然超出这人均300+价位的感官体验!
Alan的经历已经跟大家讲过数遍了,不过这——“22岁就拥有主厨头衔、曾任纽约米其林三星Jean Georges的行政总厨、曾在香港和上海的8 1/2 otto e mezzo Bombana担任行政主厨”的“尖子生”成绩单,还是禁不住每次都拿出来给你们看一看。
四岁离开上海跟随父母去了美国,又打小就在华人街的餐厅跑来跑去。天赋异禀的Alan回国十余年,为8 1/2效力摘星、又开了自己的私房菜Le Rivage后,他终于圆了自己“开一个小花园小别墅里的法式Bistro”的梦。
推门走进这闹中取静的Alan’s Bistro,做旧的木制家具、灰白砖墙就把你拉进了上世纪的欧洲。Bistro是法式的小酒馆,比起Brasserie还要更加平民轻松。
白天坐在大落地窗边,洒下的斑驳日光看着分外惬意。前厅位置的桌椅是各种动物漫画的皮质装饰,和总体法国小酒馆的怀旧路子新旧交融,这些Alan亲自参与的餐厅设计,特别适合三五好友就餐,舒适随性。
晚上就要抢上一席开放式厨房边的位置,调酒台两侧不到10张的宝贵吧台位,可是实实在在的“VIP坐席”!看着厨师们忙前忙后的全过程,说不准还能和帅气大厨搭个讪什么的,堪比Chef Table待遇!
从开业红到现在的波士顿龙虾汉堡,别跟我说你还没吃过!这回我们不谈它,而是要来扒一扒这位红到发紫的网红汉堡背后的新晋潜力股们!
鹅肝冻糕配吐司
鹅肝冻糕用的是有“法国鹅肝中顶级贵族”之称的露杰鹅肝,先用Chateau de laubade的Armagnac VSOP烧过盛装所用的罐子,再把整块鹅肝去筋,挑出150g的分量用来制作每一份冻糕。
这次来被这份自制的小番茄果酱惊艳到了!香草、新鲜橙子皮、桂皮、八角的味道调配,酸度和香度都被引了出来,嗯~吃出了精心慢熬的homemade温馨感。
柑曼邑炒大虾配沙拉
选用越南的老虎虾,大虾烧制过程中又加入了GRAND MARNIER柑曼邑,融合了柑橘味道和酒香,外加柠檬汁,甜度咸度酸度兼备。
香槟醋浸泡青花鱼配柠檬味土豆色拉
香槟、醋、柠檬,仿佛一看名字就能从中嗅出一丝适合夏天的清爽感。香槟酒的酒精经过烧制减去不少,新鲜的青花鱼去骨,在其中恒温浸泡,直接腌熟。浸泡过的鱼肉肉质细嫩,还能品出一些青花鱼自带的脂质感。
烤冰岛比目鱼配柠檬香草佐橄榄油
双面煎好的比目鱼,放入烤箱里烤制8分钟左右,再拿出与水瓜柳、意大利芹末、柠檬汁一同烧制,撒上番茄丁、海盐、胡椒粉。外层焦脆而不过于厚实,一条鱼就能吃出一席海洋盛宴的感觉!
自制意大利宽面炒帝王蟹肉
清清爽爽的几道菜一过,就迎来浓油赤酱的两道料理了。色泽鲜亮的sauce,取自于龙虾油和龙虾壳。将这些龙虾的诱人色泽用白兰地、橄榄油浸泡留住后,同帝王蟹肉和意面一道烹饪,才有了这一抹艳丽的红!
烤脆皮乳猪
烤脆皮乳猪取材是越南的小乳猪,肉质紧实皮又脆的秘诀在于先将肉充分冷冻,一取出就直接进烤箱,保证油脂全部被皮肉所吸收。搭配的配菜也很出彩,奶油土豆泥非常creamy,裹了一层糖霜的脆皮小番茄也来抢戏,不由得当小食一般吃了个精光!
烤巧克力配覆盆子冰霜
周日就该赖个床,再爬起来晒个日光慵懒地吃一份Brunch。再犒赏自己来点小甜头。这里的巧克力Lava装点精致地像是一副画卷。(欸!说好的随性小酒馆风呢!)
自从开了这间“小花园餐厅”,很多食客都问Alan为什么不开午餐。问得多了,也就促成了这里周六日开放的Brunch。阳光绿荫江畔,享一席外滩夏日Brunch,328元一位的价格,适意还不贵!
自身是美籍华裔,又先后从事法餐和意大利菜,所以Alan地盘上的Brunch也是风格多样,既有美式早餐常见的班尼迪克蛋可选,又有意大利饺子这样的欧洲风情。每周都会换一些主菜,从3月开放早午餐到现在,都没重复过!吃份早午餐还能顺带把美欧给逛了~
这里地盘虽不显大,但还是有一块儿专属的藏酒角落,整整齐齐地码放着各个段位的起泡酒和红白酒,可选择的范围也较大。额外加上100元,就能享受卡瓦气泡酒freeflow,周日的早上就应当要喝到微醺才解压!
Alan’s Bistro
地址:中山东一路445号近北京东路黄埔公园内
电话:021-63291699
营业时间:周一至周五18:00-22:30
周六周日11:00-14:00,18:00-22:30
人均:300元
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