妈妈做的香辣猪蹄真是一绝，可比饭店好吃

香辣猪蹄是以猪蹄为主要食材的家常菜香辣可口，肥而不腻，美容养颜，营养价值丰富。

制作提示

煮猪蹄时，加入适量的醋，不仅能促使骨头中的胶质分解出更多的钙和磷，提高营养价值，而且能使得猪蹄中的蛋白质更容易被人吸收。

这道菜不适合炖其他东西，就这样只烧猪蹄比较好吃。

花椒我觉得还是放比较好，但是怕吃到的同学可以炸花椒油后捞出去。当然不放也可以的。

【制作方法】

第一步：准备猪蹄，葱，姜，八角，花椒，备用

第二步：一半姜块拍撒加水烧开，猪蹄洗净放进去，悼水，放入白酒，不要盖锅盖，煮2分钟，捞出，洗净，控干

第三步：加热油锅，适量油，放入猪蹄炒至微黄有泡，乘出，备用

第四步：锅里放油，放入豆瓣酱，小火慢炒，炒至融化，加入白糖，继续翻炒

第五步：放入猪蹄，晃动锅，翻炒煮猪蹄均匀的粘上酱，放入八角，花椒，葱姜，一起炒出香味

第六步：加入料酒，生抽，炒均匀，兑热水淹没猪蹄

第七步：大火烧开，小火焖煮1小时，加盐

第八步：大火收汁，出锅前放入鸡精调味

第九步：成品

营养价值：

猪蹄：含有较多的蛋白质、胶原蛋白、脂肪和碳水化合物，可加速新陈代谢，延缓机体衰老，增加皮肤弹性，抗皱防衰老。并且对于哺乳期妇女能起到催乳和美容的双重作用，另外具通乳脉，滑肌肤、去寒热、托痈疽、发疮毒、抗老防癌之功效，特别适宜于经常四肢乏力、两腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性脑病患者食之。