这种蔬菜食用性很强，以鲜嫩的小叶球为食用部位，种一棵就吃不完！

孢子甘蓝，别名芽甘蓝、子持甘蓝，原产于地中海沿岸，以鲜嫩的小叶球为食用部位。它的蛋白质的含量很高，居甘蓝类蔬菜之首，是世界上最为健康的食物之一。欧洲人喜欢在庭院中种植抱子甘蓝，一方面是成熟之后硕果累累不说，远远望过去还像是一棵开满了花球的花。当然作为蔬菜，最主要的是食用性很强，而且种一棵就吃不完，单棵通常可以结几十个到上百个不等的“小球”。

第一次见到孢子甘蓝是若干年前大伯从农场带回来的，为了带给我看孢子甘蓝生长着的可爱模样索性拿了一整株回来。一颗颗圆滚滚的小叶球就像是树懒一样死死的抱在主干上，从没见过这等可爱植物，便十分好奇的赏玩起来，甚至觉得太可爱舍不得拿去烧菜。孢子甘蓝，与卷心菜同为十字花科芸薹属的植物，单个看起来就是卷心菜的迷你版，好像就是母亲抱着孩子一般。

孢子甘蓝的小叶球蛋白质的含量很高，居甘蓝类蔬菜，维生素C和微量元素硒的含量也较高。同时含有丰富的胡萝卜素以及人体所需的微量元素。中国于20世纪末开始引进并种植孢子甘蓝，使之成为时兴的蔬菜。

孢子甘蓝的食用方法很多，可清炒、清烧、凉拌、做汤料、火锅配菜、泡菜、腌渍等。也可直接将洗净的小叶球在盐水中焯熟，而后浇上喜欢的调料拌成色拉，外观碧绿，脆嫩可口，清鲜宜人。吃起来口感和普通的结球甘蓝比较接近，但是会有一点微苦的味道，听起来很容易让人联想到苦瓜，但是远没有那么苦。

孢子甘蓝，虽然个头很娇小，但是心却很多。世界本该就是灿烂多彩的模样，遇见新事物，尝试新事物！孢子甘蓝因为其高营养价值而越来越受到消费者的喜爱，农民们也纷纷研究其相关种植技术。