辣椒是一种比较常见的食材，不论是平时炒菜还是调酱味品，一定都少不了它。而且在现实生活中，有很多人都特别的喜欢吃辣，对于这种人来说辣椒就成了不可缺少的一种食物。辣椒这种食物的制作方法有很多，可以直接用新鲜的辣椒来制作辣椒酱，也可以将辣椒提前腌制好，等到一定的时间直接可以拿出来吃，辣椒身上的辣味会得以保留，使得辣椒的口感更加的美味。
而且腌制之后的辣椒储存的时间会大大的增长，这样就不用天天买辣椒了。我想肯定有很多人在家没事的时候，都会尝试腌制辣椒，但是有些人制作出来的辣椒，味道并不是那么的美味，我同样也是这样，所以请教了我的婆婆，而且我婆婆腌“青辣椒”有秘诀，今天我们学一学辣椒是怎么腌制的吧。
婆婆说，如果想腌制出好吃又美味的辣椒，其实并不是一件特别难的事情，只要掌握好了一定的技巧，就能腌制出好吃的辣椒来。婆婆还说在制作辣椒的时候，很多人都会习惯性地往里面放入一点水，但是最好的腌制辣椒方法，是不在里面放入一滴水。婆婆在制作腌辣椒的时候，有一个特别的小窍门儿，就是在里面加入两种调味品，一个是醋，另一个是植物油。
醋会让辣椒更快的酸化，而植物油能让辣椒体内的水分不会过多的流失，还能防止它变坏，这样制作出来的辣椒吃起来的口感非常的脆。而且辣椒的辣味也非常的足，酸味十足，无论是凉拌其他的食物，还是炒其它的食物都特别的好吃。所以说大家在腌制辣椒的时候，可以多加一点“它”，那就是植物油了。
制作的方法也特别的简单，先准备一些新鲜的青辣椒，将辣椒处理干净之后放入热水里面冲一冲，等辣椒到达半熟的状态，捞出来在里面放入大量的盐。待搅拌均匀之后在里面放入植物油和大量的食醋，这一步最好用手来搅拌，这样可以搅拌的更彻底更均匀一些。怎么样这种做法是不是特别的简单呢？只要多做几次就会熟悉这种做法了，而且这种做法制作出来的辣酱特别的好吃，最关键的是不用在制作过程中加入一滴水，只是要加入两种调料就可以制作而成了。喜欢吃辣椒的人不妨去试一试这种做法吧，保证让你吃了还想做。
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