发面不要用酵母了，试试这个做法，馒头个个蓬松香甜，早知早受益！

现在不管是在家蒸馒头还是外面馒头店蒸馒头，都是用酵母粉来发面的，经常在馒头店买馒头的都是知道用酵母粉蒸出来的馒头非常的蓬松，但是吃起来却没有那种香甜的口感，而且也是太过蓬松了，一次吃几个都不感觉饱，所以今天要告诉大家的是，发面不要用酵母了，试试这个做法，蒸出来的馒头个个蓬松香甜，早知早受益！

其实这种做法都是传统的做法，用老面引子来发面蒸馒头，现在有很多的年轻人都非常的不喜欢用老面引子来发面，因为老面引子发面工序有些繁琐，而且需要的时间也是有些长的，所以年轻人们都非常的喜欢用酵母粉来发面，但是用老面引子来发面，蒸出来的馒头更加的好吃，而且也是特别的健康，所以在我们家一直都是用老面引子来发面蒸馒头的。

对于一些新手来说，用老面引子发面时，掌握不好到底需要多少干面粉多少老面引子？其实每次用老面引子来发面时，只需要一个小馒头胚的大小就可以了，放多少干面粉可以根据自己家人的量来决定，在和面的时候要用温水来和面，等到发酵成蜂窝状，就说明面团已经发酵好了，用老面引子发面，有时候比用酵母粉发面速度还要快一些。

面发好之后会带着一股酸味儿，这就需要添加食用碱了，食用碱的量需要自己来掌握，刚开始放入食用碱的时候先放入一点，揉好之后可以掐一小块儿用嘴巴尝一下，如果有甜味就说明碱的量放的非常的好，而且蒸出来的馒头也是不会发黄发苦的，放入食用碱之后，面团一定要多揉一会儿，这样蒸出来的馒头才会更加的均匀，食用碱如果没有揉匀蒸好的馒头，一边黄一边白的，这样就不好看了。

面团揉好之后再揪下来一块面，然后放入干净的袋子中，这就是老面引子，下次蒸馒头的时候继续用。用老面引子来和面蒸馒头，虽然整个过程也是会有些繁琐，食用碱的量也是把控不住，但是用这种方法蒸出来的馒头又白又香又软，特别的好吃，所以我们家在蒸馒头时，都会选择用老面来蒸馒头，所以大家不要为了懒省事，就用酵母来蒸馒头，试试用老面来蒸馒头，蒸出来的馒头个个蓬松香甜，希望大家早知早受益！