「位于璞丽酒店内的餐厅酒吧，随意独特的风格予人舒适的感觉。位于静安公园内，巨幅落地玻璃窗让园内的丛林树影尽收眼睑。时令菜单上印着数款冷切肉的名字，还有健康味美的色拉如多宝鱼海藻色拉，当然少不了油燘烤鸭肉、朗姆糕和可供二至三人享用的慢烤美利奴羊肩。」
PHÉNIX eatery and bar
“先生您好，几位用餐？”
“一位，有订位，请给我安静一些的位子。”
“好的，您这边请。”
整间餐厅的装潢既没有正统法国餐厅的华贵，也不似法国南部小镇的质朴，而是一股时髦的高冷。进入餐厅首先是一个北欧风情的酒廊，简约。视线可以穿透一层墨绿竹帘，直达窗外的层层绿树，非常悦目。
在一位清秀女侍者的领位下，在餐厅最里侧的窗边位落座。通常来说，人们进入一个陌生的餐厅，会有一种不知所措的感觉，特别是当人来人往皆为衣着考究的食客时，这种违和感可能会更加强烈，但是这里通过细节处理，把这种感觉降到了最低。
菜单非常简单，一张纸，单面。根据季节不同，更换菜式。
“有推荐套餐或者主厨精选吗？”
“抱歉，只有零点。”
皱眉，这简直是首次就餐者的梦魇，首先，一般高端西餐厅，都设有主厨推介套餐，这样既可以推荐主厨的招牌菜式，同时避免了食客无从下手点单的尴尬。
完成了点单后，开始把玩桌上的摆台。意大利品牌的刀叉，日本品牌的白瓷，相当考究。正当本人憧憬即将上桌的时髦法国菜时，一记「重拳」突然袭来。
「这里竟然不使用桌布。」这点又让有些洁癖的我颇为尴尬。
很快，侍者递上了黄油及餐前面包。普通的全麦面包，太干，口感很硬。黄油倒是相当不错，口感丝滑，香味重，并且很容易化开。询问了黄油品牌，侍者均无法回答这个我自认为不算偏门的问题，叫来了当值经理。
“ÉCHIRÉ unsalted。”
原来是它，法国最好的黄油之一。加一点点海盐晶片，滋味更鲜妙。不错，从第一道餐前面包开始就有惊喜。
邻桌两边，坐了一位中年男子和一位妙龄女性。
"我喜欢你。" 女人一边摆弄着手里的酒杯，一边淡淡的说着。
"我有老婆。" 男人摸着自己的手上的戒指。
"我不在乎，我只想知道，你的感觉。你，喜欢我嘛?"
听到这里，庆幸自己没在喝水，否则非喷出来不可。我抬起头，偷偷地打量着这个女人
20多岁，年轻，有朝气，相当不错的年纪。
白皙的皮肤，性感的身材，一双明亮的会说话的眼睛。
真是不错的女人啊，可惜。就在我为这个女子叹息的同时，侍者呈上了前菜。
▼生蚝
Oysters
Fine de Claire & La Royale
餐厅一共有4款生蚝可供选择，没有国内目前大热的Gillardeau，不过也全都来自法国，分别Fine de Claire，La Boudeuse，La Ronce，La Royale。菜单上没有明确标明生蚝大小，故在点单时，也询问了侍者，各是几号蚝，得到的回答是全部为2号，可是上桌完全不是那么回事，明显偏小。
全球生蚝尺寸一般有两种分类，
产自太平洋的生蚝最简单：XS/S/M/L/JUMBO，尺寸也由小到大。
法国蚝则以数字为单位，编号从1到5号，尺寸与数字成反比。
▼熏牛舌，格里比什酱
Smoked veal tongue
sauce gribiche
澳洲和牛牛舌，经过烟熏处理，牛舌切得很薄。
第一口，「好咸」
裹了些Gribiche酱后，「好多了」
不得不佩服法式酱汁Gribiche的魔力，略微的酸黄瓜味可以中和咸度，并会刺激味蕾。蛋黄酱本身的味道也可以增加风味，与牛舌淡淡的烟熏味非常融合。
正当本人沉浸在前菜带来的愉悦之中时，
"如果你也喜欢我，我不介意作你的情人。" 女人终于等不下去，追加了一句。
"我爱我妻子。" 男人坚定的回答。
"你爱她？爱她什么？现在的她，应该已经年老色衰，见不得人了吧。
否则，公司的晚宴，怎么从来不见你带她来......"
女人还想继续，可接触到男人冷冷的目光后，打消了念头。
寂静。
邻桌的呢喃细语一字不拉的落在了我的耳边。拿起餐杯，喝了口水。执着于一个有家室男子的女人，略显可悲。侍者彷佛也看出了尴尬，合时宜地为邻桌清理了餐盘。不一会，也为本人送上了第三道冷头盘。
▼生牛肉塔塔，烟熏鸡蛋，蛤蜊蒜茸蛋黄酱，香草料
Beef tartare
smoked egg，clam aioli，soft herbs
牛肉塔塔是很常见的开胃菜，提供一个清爽的口感，一般来说是比较中规中矩的头盘。这里却因为一枚烟熏溏心蛋的存在，而显得尤为特别。值得一提的是，这道菜品的摆盘不错，平面上看，整体层次感很好，唯一不足的是可能受制餐盘不够大，各食材略显局促，如果增加一些反差色的puree或香草料铺在餐盘外圈，这样我想在空间感上会更棒。
澳洲牛肉剁碎做馅，口感上牛肉有嚼劲，温度控制得也不错，并未有冰冷感。再加上若干根脆棒，口感参差有变化。烟熏溏心蛋，切开后，蛋黄渗入牛肉塔塔中。调味方面，用蛤蜊蒜蓉酱来融合真是恰到好处，既可以去除蛋黄的腥味，又可以提鲜增加风味。
"你喜欢我什么?" 男人开口了。
"成熟，稳重，动作举止很有男人味，懂得关心人，很多很多。反正，和我之前见过的人不同。你很特别。"
"你知道三年前的我，什么样子？" 男人喝了口水。
"不知道。我不在乎，即使你坐过牢。"
"三年前，我就是你现在眼里的那些普通男人。" 男人没理会女人，继续说。
"普通大学毕业，工作不顺心，经常喝酒，发脾气。对女孩子爱理不理。"
"那怎么？" 女人有了兴趣，想知道是什么，让男人转变的。"因为她？"
"嗯。" 之后，中年男子陷入了沉默。
冷不防隔壁桌又「开战」了。听着中年男子的诉说，不禁想到了多年前的自己。
"先生，接下去为您上热头盘。"
侍者的提示，把我的思绪拉回现实。
▼香煎鹅肝，温柏，榛果，花椰菜
Seared foie gras
quince，hazelnuts，cauliflower
这份鹅肝给了我惊艳的感觉，先说火候，上下表皮金黄，煎得相当出色。不像大多数鹅肝那样一刀切开，肥油就往外流，这里的鹅肝切面类似果冻，吹弹可破，可就是不破，光滑细腻，但又不失肥腴，口感上由脆至滑，完全没有筋。
再说调味，采用的是煎鹅肝最经典搭配—无花果酱，不过并没有直接将酱汁淋在鹅肝上，而是将其做成果冻的形态，增添酸甜水果味道和Q弹口感。这样的呈现方式非常有新意，好玩。
最后说摆盘，花菜泥及花菜薄片，撒落些许榛子仁，常规的构思，相当平淡的摆盘。
瑕不掩瑜，这道煎鹅肝，深得吾心。没过多久，盘中已经空空如也。
"她那个人，好像总能很容易就能看到事情的内在。教我很多东西，让我别太计较得失；别太在乎眼前的事；让我尽量待人和善。那时的我在她面前，就像少不更事的孩子。"
"也许那感觉，就和现在你对我的感觉差不多。那时真的很奇怪，倔脾气的我，只是听她的话。按照她说的，接受现实，知道自己没用，就努力工作。那年年底，工作上，稍微有了起色，我们结婚了。"
从落座后，一直留意着邻桌二人的对话。妙龄女子的话语以及中年男子的态度，给了我无限的遐想空间。
"先生，可以上主菜了吗？"
"当然。"
▼野生鳕鱼，油浸番茄，热情果，墨鱼汁脆片
Wild black cod
confit tomato，passion fruit，fried squid ink
对西餐而言，最不容易出彩的部分是主菜。通常来说，西餐中的每一盘菜都有一个主角，盘中其他的存在是为了烘托它，而主菜的主角就是那块肉（或者鱼）。
而这道鳕鱼可以说是失败作品。油浸番茄，热情果，墨魚汁脆片，这些没有任何联系的食材，不合时宜地摆在了一起。所谓的墨鱼汁脆片只是装饰；番茄本身够酸甜，可以解腻，不过若用串番茄的话，效果会更好；鳕鱼煎得够嫩，表皮也够酥脆，可是块状过大，最内层微冷。上桌时，热情果调得酱汁已经散开，法餐中非常看重的摆盘，就这么被破坏得荡然无存。
尝了几口，便放下刀叉，继续关注隔壁桌的谈话。
"那时，真是苦日子。两个人，一张床，家里的家具，也少的可怜。知道吗？结婚一年，我才给她买了第一颗钻戒，存了大半年的钱呢。当然，是背着她存的。若她知道了，是肯定不让的。"
"那阵子，烟酒弄得身体不好。大冬天的，她每天晚上睡前还要给我熬汤喝。"
男人沉醉于那回忆里，忘记了时间，只是不停的讲述着往事。
而女人，也丝毫没有打扰的意思，就静静地听着。
"先生，可以上甜品了吗？"侍者看着盘中的鳕鱼，小心翼翼地问到。
"菜单再给我看下吧。"鳕鱼基本没吃几口，侍者一定是以为我吃不下了。
法餐的主菜食材首选应该是鸭胸，其次才是鱼类。但本人对鸭肉无好感，煎鳕鱼的失败，让我不敢再选择鱼类主菜。「羊肩，很少在法餐厅看到的食材。」
"甜品之前，再给我一份慢烤羊肩。"
"先生，这是2-3人分享的菜式，量会比较大。"
"没关系，我可以打包。"
▼慢烤美利奴羊肩，碎小麦杏仁色拉配迷迭香，大蒜
Slow cooked Merino lamb shoulder
cracked wheat salad，rosemary，garlic
这道菜份量之大，还是出乎了我的想象。带骨羊肩上桌后，会由专人去骨及切块。
羊肩肉本身经过腌制，烤至表皮焦香四溢，由于肉较厚实，觉得口味清淡的话，提供两种佐酱，一是羊油及羊肩腌制料调和而成的酱汁，保持与羊肩肉口味的一致性。二是蒜泥，大蒜是任何肉类的绝佳搭配，在不破坏肉类本味的情况下，增添风味。
长时间慢烤后的羊肩肉，已完全没有了羊肉本该有的韧性。若不是表皮没有酥脆感，给人的感觉更像是在吃德国猪手。两种蘸酱也是恰到好处，特别是大蒜泥，并没有料想中的重口味。
小麦杏仁色拉，糙米的香脆口感。说它是色拉，其实更可理解为主食。
「好吃，但是量太大了。四个人应该也吃不完吧。」
点了这么一份惊天地泣鬼神的霸道料理，不少食客向我投来了诡异的目光。可是，这一切并没有引起邻桌这对男女的注意。
等男人注意到时间，已经晚上9点多了。
"啊，对不起，没注意时间，已经这么晚了。"男人歉意的笑了笑。
"现在，你可以理解嘛?我不可能，也不会， 做对不起她的事。"
"啊，知道了。输给这样子的人，心服口服咯。"女人无奈地摇了摇头。"不过我到了她的年纪，会更棒的。"
"嗯。那就可以找到更好的男人。不是吗?
很晚了，家里的汤要冷了，我送你回去。"男人站起身，想送女人。
"不了，我自己回去可以了。"女人摆了摆手。"回去吧，别让她等急了。"男人会心的笑了笑，转身要走。
"她漂亮嘛？"
"嗯，很美。"
"你好，请上甜品。"
终于我这边也即将进入尾声。
▼开心果蛋糕，白巧克力，蜂巢，开心果冰淇淋
Pistachio financier
white chocolate，honeycomb，pistachio ice cream
整道甜品以绿色为主色调，很容易让人想到抹茶。其实是开心果口味，非常清爽，一点不腻。简单的靠蜂巢来增加甜味。Financier蛋糕气孔很密，独特的松软感但又不失弹性。雪茄状的脆饼包裹着开心果口味蛋糕及冰淇淋，内侧应该还涂有少量融化的白巧克力。出色的甜品。
男人的身影消失在夜色中，回到家，推开门，径直走到卧室，打开了台灯。
沿着床边，坐了下来。
"老婆，干吗让我变成这么好，自己却先走了？我真的好想你。"男人哽咽的说着，终于泣不成声。
眼泪，一滴滴的从男人的脸颊流下，打在手心里的相框上。昏暗的灯光中，旧照片里， 弥漫着的，是已逝女子，淡淡的温柔！
本故事纯属虚构，如有雷同，实属巧合。
PHÉNIX eatery and bar
整个就餐感受只能说一般，由于本人不喝酒，没有机会体验餐厅的侍酒部分。平心而论这里不失为一家不错的西餐厅，装潢时髦，许多装饰走极简主义深得我心。但其食物部分，非常普通。
「法餐可以不好吃，但是绝对不能不好看。」
在食材及烹饪手法上，中西方本来就有差异，所以有各自的偏好。但是在感官审美上，我想应该是大同小异的。而这里的摆盘恰恰是其弱项，助Phénix摘得米其林上海2017一星餐厅殊荣的主厨是来自澳洲的Michael Wilson。澳洲厨师更讲究食材，想必对摆盘自然没有法国人的那份执念了。
Phénix eatery & bar
地址：上海 静安区 常德路1号璞丽酒店2楼
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