黄酒喂饭法酿造

1。5斤糯米蒸饭拌黄酒曲2%（叶网黄酒曲），水2.5斤搭窝。30度糖化2到3天后窝水8成水加水1.5斤，第二天再加水1.5斤。

2。第4天（看发酵旺盛）蒸糯米5斤，拌黄酒曲2%，水4斤直接加入。搅拌均匀。

3。第6天（看发酵旺盛）蒸糯5斤，酒曲2%.水8.5斤加入，搅拌均匀。总米15斤，水18斤（可调整），均分2次喂饭。

4。第七天开始旺盛发酵，温度20一25度，发酵3天，酒精度达到10度左右，主发酵过去，逐步进入室温的10多度慢发酵，直至米饭全部下沉，酒度约19度，发酵结束（约30-55天）。然后压榨澄清。（还可以煎酒杀茵）再陈酿保存。