当归牛腩

 

原料：

牛腩750克。

配料：

水发香菇25克、净冬笋150克。

调料：

当归25克、蒜末1克、姜末0.5克、绍酒50克、白糖10克、酱油15克、味精10克、胡椒粉1克、猪骨汤750克、香油1克、花生油50克。

做法：

1、牛腩洗净，下沸水锅煮20分钟捞出，切成3.3厘米长、2.6厘米宽的块；

2、冬笋切块，香菇切片，当归洗净用纱布包好；

3、锅置旺火上，下花生油烧热，先投入蒜末、姜末煸炒片刻；

4、放入牛腩、冬笋、香菇、黄酒、白糖、酱油翻炒10分钟；

5、倒入猪骨汤750毫升，待烧沸时，一并倒入沙锅内；

6、加当归，置于微火上焖4小时至肉烂汁粘时离火；

7、拣去当归，加味精调味，淋上香油，撒上胡椒粉即成。

 

 

菜品功效：

当归：

具有补血，活血，调经止痛，润肠通便的功效。

适宜月经不调者、闭经痛经者、气血不足者、头痛头晕者、便秘者。

牛腩：

牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。

适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及黄目眩之人食用。