鸡肉的做法多样，营养丰富，可以根据个人喜爱，煲汤、炒，炒制的鸡放点辣椒更加美味哦。
主料：鸡肉500克猪肉300克猪网油400克
辅料：香肠50克 虾仁25克 香菇50克 鱿鱼50克 冬笋50克 鸡蛋150克 面粉50克 菠菜50克 食盐8克 酱油10克 味精3克 姜10克 蚕豆淀粉30克 植物油100克 猪油(板油)30克 小葱10克
八宝鸡腿的做法
1.将猪肉和鸡肉均切小丁；
2.香菇去蒂，洗净，切成豌豆大的颗粒；
3.鱿鱼洗净，切成豌豆大的颗粒；
4.冬笋去壳、老根，洗净，切成豌豆大的颗粒；
5.香肠、虾米、虾仁分别切成豌豆大的颗粒；
6.鸡蛋磕入碗内打成蛋液，加面粉、湿淀粉调成蛋糊；
7.炒锅置旺火，下熟猪油烧热，放入猪肉丁、鸡肉丁煸炒，再加酱油、精盐、味精、葱段、姜末、虾仁、虾米、香肠、鱿鱼、冬笋和香菇，起炒至汁干透味，起锅制成馅；
8.猪网油切成10 个13 厘米见方的块，先分别放上熟馅，再分别把鸡腿骨的上部摆在馅上，然后包裹成鸡腿形；
9.将网油鸡腿逐个下锅炸熟，用漏勺捞出；
10.将炸好的网油鸡腿盛入盘中，中间点缀雕花；
11.菠菜叶择洗干净，烫熟，放在鸡腿间即成。
鸡肉的烹饪技巧
1、鸡屁股是淋巴最为集中的地方，也是储存病菌，病毒和致癌物的仓库，应弃掉不要；
2、鸡肉在制作的过程中，不要放入花椒、大料等厚味的调料，会把鸡的鲜味驱走或掩盖；
3、冻光鸡由于没有开膛，常有一股恶味儿，做时可以适当放些花椒、大料，有助于驱除恶味儿；
4、鸡肉用药膳炖煮，营养更全面。带皮的鸡肉含有较多的脂类物质，所以比较肥的鸡应该去掉鸡皮再烹制；
5、鸡肉的肉质内含有谷氨酸钠，可以说是“自带味精”。烹调鲜鸡时只需放油、精盐、葱、姜、酱油等，味道就很鲜美；
这不但是一道可口的美食，也许你不知道的是这更是一道具备缓解神经衰弱、提鲜和功效的养生食谱。还等什么？让我们为家人带来好胃口的同时，也为家人带来健康和安全吧。
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