七款精品创意菜
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1
｜ 山海情缘 ｜
【主料】海鲜菇250克、虾仁100克
【辅料】香菜25克、小米辣10克
【调料】味*美酸辣捞汁20克
【制作流程】
1、海鲜菇手撕成细丝，锅入油至七成熟，放入海鲜菇丝炸干；
2、虾仁用蛋清、调料腌制划油；
3、将炸好的海鲜菇和虾仁合炒后装盘即可。
2
｜ 白玉养生焖牛小排 ｜
【主料】牛肋排500克
【辅料】白萝卜
【调料】味*美冰糖老抽、味*美味极鲜酱油、冰糖、盐、姜、香叶、八角、白芷、小茴香、积壳
【制作方法】
1、牛肋排改刀小火飞水15分钟，打去血沫，取出牛肋排；
2、将牛肋排放入高压锅，倒入原汤，加入盐、姜、香叶、小茴香、积壳、八角等压制50分钟，让其自然冷却；
3、白萝卜该刀成小人参状飞水备用；
4、将压制好的牛肋排下入锅中，放入味*美味极鲜酱油、味*美冰糖老抽大火收汁装盘即可。
【创意心得】牛肋排高压锅压熟自然冷却滋味更加香醇，大火收汁汤汁浓厚浑然天成。
3
｜ 橙香鱼排 ｜
【主料】渤海黄花鱼 500克
【辅料】面包丁 100克、火龙果30克、铁棍山药50克、西瓜30克、鸡蛋2个
【调料】味*美清香米醋3克、味*美味极鲜酱油3克、味*美剁椒鱼头鲜豉油5克、料酒、橙汁、生粉、葱姜蒜适量
【制作流程】
1、面包切丁备用；
2、黄花鱼去大刺片好；
3、水果撰丁；
4、腌好的鱼片拍粉拖蛋，面包丁六成油炸至金黄捞出；
5、葱姜爆锅，加入调料、橙汁，勾芡打明油，均匀倒在鱼排上。
4
｜腊八蒜烧野菌 ｜
【主料】杏鲍菇
【辅料】蟹味菇、黑玉菇、腊八蒜、美人椒、香菜、尖椒、小葱
【调料】味*美味极鲜酱油、味*美臻品蚝油、味*美醇香米醋、味*美剁椒鱼头鲜豉油、糖
【制作方法】
1、先将味*美剁椒鱼头鲜豉油5克、腊八蒜醋水20克、味*美味极鲜酱油8克、白糖10克、味*美臻品蚝油5克，加尖椒，香菜，香葱入蒸锅，蒸30分待用；
2、把杏鲍菇切0.2厘米厚，蟹味菇、黑玉菇去根，腊八蒜切片，美人椒切斜刀片；
3、锅里烧油，油温六成下杏鲍菇，蟹味菇，黑玉菇，炸至金黄色倒出，锅里留底油下腊八蒜炒香下炸好蘑菇烹入调好的汁炒匀放入美人椒即可。
5
｜ 金秋诱惑 ｜
【主料】金瓜2个（约用500克）
【辅料】肉丁50克
【调料】味*美味极鲜酱油50克、味*美臻品蚝油50克、冰糖30克、小茴香5克、桂皮5克、白芷3克、花椒10克、八角3克、香叶5克、水200克备用
【制作流程】
1、金瓜用模具卡成圆形备用；
2、锅内加油煸肉丁加香料爆香，加调料、水入马斗上笼蒸40分钟；
3、砂锅内加入南瓜、冰糖及蒸好的料水100克，小火焗10分钟即可。
6
｜ 文火小牛肉 ｜
【主料】雪花牛肉500克、鲜桂圆 6颗
【调料】味*美臻品蚝油、味*美冰糖老抽、冰糖、五年陈花雕、牛肉汁、陈皮、八角、桂皮、香叶、生姜
【制作方法】
1、牛肉出水去血水，放入高压锅压40分钟；
2、将压好的牛肉入炒锅小火收汁起锅摆盘；
3、用蓬莱松、糖粉、红豆点缀即可。
7
｜ 六月鲜蒜香烤河鳗 ｜
【主料】河鳗
【辅料】蒜茸100克
【调料】味*美臻品蚝油30克、白糖15克、六*鲜特级原酿酱油10克、味*美冰糖老抽15克、精盐1克、味精2克、生粉15克、色拉油50克
【制作流程】
1、将河鳗开背去骨切花刀，改成三角块；
2、用六月鲜酱油、味*美臻品蚝油、味*美冰糖老抽、精盐、味精腌渍30分钟，入烤箱底火200度面火200度烤10分钟取出装盘即可。
菜品来源：欣和味达美
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