节瓜的做法

材料

----节瓜400G，咸蛋1个，皮蛋1个，瘦肉50G，油，盐，姜，葱花

做法

----1、瘦肉切成肉片，用油盐、姜丝腌一下备用。

----2、咸蛋黄切成若干份，皮蛋亦一样，咸蛋白保留最后才用。

----3、节瓜洗净，去皮，切成适量大小。

----4、锅中煮适量的水，下瘦肉煮开后，把血沫捞干净，然后下咸蛋黄和皮蛋一起煮开后转小火煲5分钟出味。

----5、再加入备好的节瓜，大火煮开后煮中小火煲至节瓜熟透，约10分钟左右。

----6、最后加入余下的咸蛋白和适量的盐调好味，下葱花即可。

小诀窍

----这个汤很好喝，很适合夏天炎热的天气，可以放你喜欢的海米或者瑶柱，也很赞！

“ 黑毛节瓜宴 ”

----近来它已成为顺德乃至珠三角许多餐馆，酒店瓜类菜肴制作的上品，许多食客们对以黑毛节瓜制作的“节瓜宴”情有独钟，因为“节瓜宴”主要以杏坛镇桑麻村原产的黑毛节瓜为主，以顺德传统的风味方法烹制，食客就喜欢它的清甜、爽、嫩、粉。

节瓜表皮明明长着白毛，为什么会叫“黑毛节瓜”？

----原来是黑毛节瓜在开花期间有一小段时间是长黑毛的，当它成熟后就会变成白毛。行内人士介绍，标准的黑毛节瓜从外观上看，毛多、瓜身直且收腰，重量在8两左右，“好像靓女一样，有条小蛮腰，前凸后翘。”每年5月到7月系黑毛节瓜嘅当造之时，口感会比平时更加粉，更加甜！

特  色  推  介

节瓜鲃鱼汤

----节瓜滚鱼汤大家都饮得多啦，咁点解哩度要用鲃鱼去搭配哩个黑毛节瓜呢？

大厨话鲃鱼味道特鲜，更加能提升黑毛节瓜本身嘅甜味~

啖汤真系好鬼鲜甜，好抢手阿~！！

海鲜烩黑毛节瓜船

----黑毛节瓜船用料有：新鲜嘅虾、花蟹，和铺在节瓜上的绿豆、蚌肉、红腰豆等等，节瓜完全吸收了盘内食材的本味，好快就已经比我地食晒了。

天妇罗炸黑毛节瓜

----唔单指外皮酥脆，咬开之后里面嘅节瓜竟然仲有汁！加埋个甜辣酱真系好过瘾！

白灼黑毛节瓜

深度飞水，原汁原味，蘸蘸特制豉油，味道very nice！

金丝瑶柱扒黑毛节瓜

----黑毛节瓜比其他品种的节瓜少了酸味，而且粉嫩甜好多，瑶柱经过爆炒鲜味更加突出。节瓜入口即化，搭上西式肉松、瑶柱，简直无得弹！

蒜蓉蒸黑毛节瓜

蒜蓉令到个节瓜味道更厚实，就连新鲜的瓜青味都食得出黎。