银鳕鱼加盐、胡椒、色拉油调味,扒5分钟;
将白葡萄酒和纯净水煮沸,倒入奶油慢慢煮稠,加入绿芥末;
将油菜和菜心焯熟摆盘,倒入煮好的酱汁,最后摆上银鳕鱼即可~
净鳕鱼肉 300克 水发香菇 葱末 精盐 绍酒 面粉 鸡蛋 4个 胡萝卜 姜末 味精 胡椒粉 色拉油
鳕鱼肉洗净切薄片,加精盐、绍酒、胡椒粉、葱末、姜末腌渍入味;
香菇、胡萝卜切片;青蒜切碎鸡蛋,打散,加面粉、鳕鱼片、香菇片、胡萝卜片、青蒜,拌匀成鳕鱼蛋
油烧至八成热,倒入鳕鱼蛋液,微微转动煎锅,使鳕鱼蛋液摊开,待蛋面凝固时,翻一面,改用文火煎透,铲出装盘即成。
豆豉酱鳕鱼
材料 鳕鱼 白葡萄酒 盐 姜 豆豉 胡椒粉 葱 糖 作法 1.鳕鱼融化后,用热水冲一下,可以祛除腥味;
2.然后擦干水分,用少许白胡椒粉、干白葡萄酒,以及一点点盐腌15分钟,然后拍上些干淀粉;
3.锅里倒少许油,将鳕鱼放入,一边煎熟后,翻过来煎熟另一面,然后盛出备用;
4.锅里再倒入少许油,炒香葱丝、姜丝和豆豉;
5.豆豉放入的时候记得搓开;
6.倒入白葡萄酒和蚝油、适量水煮开,加入糖调味;
7.然后放入鳕鱼慢慢吸收进汤汁,最后收汁即可。
银鳕鱼、豆豉、料酒、葱姜蒜、盐、花椒、老抽、油。
1、将银鳕鱼解冻,用清水冲洗干净;
2、用盐、葱、花椒、姜、料酒涂抹鳕鱼,盖上保鲜膜腌30分钟,捞起用厨房纸擦干水分;
3、锅中放入橄榄油,7成热后放入鳕鱼块,用中火煎3分钟后翻面,煎到金黄酥脆捞起,放在干净的盘中备用;
4、锅中放入油,7成热后放入姜、蒜、花椒,然后加入豆豉炒香,加入少量开水和老抽;
5、放入鳕鱼块小火闷5分钟,起锅时加入葱花即可。
营养又美味的宝宝餐——番茄鳕鱼浓汤。
1.鳕鱼一块,剪去周边鱼皮
2.去骨,切成正方小块
3.置于碗中,加入料酒、白醋、生粉,拌匀
4.番茄去皮后切成小丁
5.用料理机打成果汤
6.黄油中火加热至溶化
7.倒入打好的番茄泥,加入一小勺盐,炒匀
8.加入番茄酱炒匀
9.至汤汁沸腾呈浓稠状时,改大火,下入鱼肉
10.快速拌和至鱼肉断生时,关火,起锅时可加少量鸡精、胡椒粉调味,也可不加
银鳕鱼常温解冻,两面刷橄榄油,烤盘垫上锡纸,卷边以防侧漏。 180°烤箱烤4-5分钟。 滚水汆烫芦笋待用。 酱汁:生抽、糖、耗油、温水搅拌后烧热至微微收汁即可。 鱼排、芦笋摆盘,淋上酱汁,完成。
鳕鱼块解冻之后,准备葱花、蒜瓣和姜末,把锅放在火上之后,用姜片擦拭锅底(否则鱼会粘锅),再倒油烧热,然后把鳕鱼块放进去,保证均匀受热,不断翻面,然后把葱花蒜瓣姜末下锅,放适量的盐、酱油和醋,然后加水,中火在锅里焖十分钟,期间要把鱼翻转一次(这时鱼已经软软的了,小心翻面别弄碎了),并倒入料酒~然后收汁,装盘~开吃~~!
去皮鳕鱼柳100克 荠菜80克 高汤1杯 料酒1大匙 胡椒粉 盐 淀粉
鳕鱼洗净用纸吸去表面水分,切成2厘米左右的粒;加入少许盐、胡椒粉、干淀粉和料酒拌匀,腌制15分钟;
荠菜剪去根部,择去黄叶洗净,用沸水焯一下再用冷水过凉;荠菜稍稍挤去一些水分切碎备用;
煮锅里倒入一杯高汤和一杯清水烧开(没有高汤全用清水也行);
倒入鳕鱼粒划散,水再开时加入荠菜烧开;
用适量盐调味,淋少许水淀粉勾薄芡即可。
装入干净的无水无油玻璃瓶,入冰箱冷藏,可保存1-3个月。
将洗净后鳕鱼切成薄片后用盐和鸡精覆于表面腌制10分钟;将煎锅中倒上油,烧只七成热; 将鳕鱼放入锅中煎至表面金黄色;将煎好的鳕鱼放入盘中,将新奇士柠檬切开,拿半只挤出汁浇在上面;将剩余柠檬切成薄片拼成花色于盘中。
清炖鳕鱼
1将鳕鱼清洗干净,切成小段,装入盘中待用。
2将大葱切成段,老姜切成片,干红辣椒切成段,花椒大料放入盘中待用。
3平底锅放油烧热,放入鳕鱼段煎,将鳕鱼段煎至金黄色。
4将葱段,姜片,干红辣椒,花椒,大料,放入锅中,加入白醋,料酒,精盐,白糖,生抽,少许清水。
5大火烧开,小火慢慢炖,将鳕鱼炖至入味。
6最后加入味精调味。
7翻拌均匀,出锅,装入盘中即可。
清蒸鳕鱼
鳕鱼300G,嫩生姜一小块,老姜一小块,葱几根,红辣椒半个,油,盐,酱油,味精
鳕鱼放少放盐,老姜切小块,和着鳕鱼腌一个小时,将腌出的水倒掉清
嫩姜和红辣椒切丝。葱切长段后,用手撕成丝,泡在冷水里再捞出,让它成自然弯曲
鳕鱼上放入切好的嫩姜丝隔沸水蒸五分钟,取出来倒掉蒸出的水;再放入红辣椒丝,倒入酱油、味精,再蒸五分钟
从锅中取出来,撒葱丝,再用热油浇上去,即可
1.面粉中撒入少许细盐;
2.再加入少许白砂糖;
3.加入适量奶粉,搅拌均匀待用;
4.鸡蛋打散,鳕鱼切短粗条,进入蛋液蘸一下;
5.再放入粉类中,裹一层粉;
6.锅中放宽油,油烧热后放入裹好粉的鳕鱼排,炸至表面金黄即可。
香菇泡好,西兰花洗净,水焯香菇和西兰花,然后就可以摆在盘子里了鳕鱼化冻后,用厨房用纸吸去表面水份平底锅烧热,一定不要加油!把鳕鱼片放入,两面各煎1-2分钟。出锅后单面撒盐和黑胡椒。当然也可以根据个人口味加塔塔酱,孜然,辣椒粉,椒盐之类的。
鳕鱼、北豆腐、黄豆芽、莴笋、青、红辣椒、西洋菜、韩式辣酱、鸡粉
1、鳕鱼解冻洗净,用厨房纸吸干表面水份,用盐、料酒、胡椒粉和干淀粉拌匀腌制一下;放入平底锅中略煎至鱼肉收缩;
2、北豆腐用盐开水泡一下;黄豆芽去根;莴笋去皮切滚刀块;青、红辣椒去籽;西洋菜少许洗净;
3、汤锅中加水,先放入黄豆芽煮开,加入北豆腐,调入鸡粉和韩式辣酱,煮至豆腐出现小孔,再加入鳕鱼块、莴笋煮几分钟,离火前放入青、红辣椒和西洋菜即可。
PS:
鳕鱼的肉质较松,先煎一下可以使鱼肉紧缩,又可以去腥;放入汤里不要煮过久,以免影响质感和口味。
1、将鳕鱼去鳞后放入蒸盘,吸干表面水分;香菇泡发后切成丝、火腿切成条;生姜和葱切成丝、1粒大蒜切成片
2、将火腿丝撒在鳕鱼上,分别将葱丝、姜丝和蒜片铺在鳕鱼上
3、切好的香菇丝铺在最上面并撒上白胡椒粉和白糖
4、倒入蒸鱼豉油和料酒在鳕鱼上,放入蒸锅内大火蒸即可。
鳕鱼1块 干香菇2朵 小葱2根 姜3片 料酒1小勺 蒸鱼豉油1大勺
1、香菇泡发洗净切成片;小葱切段,姜切丝
2、葱姜摆放蒸盘上,再将洗净的鳕鱼块摆放上葱姜上
3、将香菇放在鳕鱼上,调入料酒和蒸鱼豉油
4、轻轻晃动盘子,让调汁均匀铺撒在食材上
5、蒸锅烧热水,放入鳕鱼隔水蒸10分钟,出锅撒上葱花即可
1、将解冻后的鳕鱼清洗干净,用厨房纸充分吸干表面水份;用盐和胡椒粉将鳕鱼腌制半小时,然后两面扑上薄薄一层面粉;
2、平底锅加热倒入适量油,将鳕鱼的两面煎黄煎熟,取出装盘;倒出锅内余油,加入1大勺柠檬汁和适量白糖煮至溶化,浇在鳕鱼片上即可。
鳕鱼、黄豆芽、葱白、红绿辣椒、蒜末;调料:辣椒粉、辣椒酱、糖、生抽、水淀粉、香油、盐;
1)鳕鱼去除内脏,把表皮的软鳞刮擦干净,然后切成4cm长的段。把黄豆芽掐掉老根。葱白斜切成片,红绿辣椒也同样斜切成片备用。
2)锅中倒入清水,加点盐,大火煮开后,放入黄豆芽,转中火煮2分钟。捞出用冷水冲一下后沥干。
3)将辣椒粉,辣椒酱,糖,生抽,香油,蒜末,盐调匀成酱料。
4)汤锅中放入鳕鱼段,放入清水,大火煮开后撇掉浮沫,转中小火,把酱料倒入搅匀,煮10分钟,接着放入黄豆芽,红绿辣椒片和葱片,继续煮5分钟。
5)最后,淋上水淀粉收汤汁即可。
大米冷水泡后沥干水,倒入开水中,大火煮;
鳕鱼切小片备用;
大火将大米煮沸后倒入鳕鱼片,转小火慢慢熬煮;
胡萝卜切碎备用
锅中滴入几滴柠檬汁,去除鳕鱼的腥味;
粥快煮好时倒入胡萝卜丝,用勺子顺时针搅拌;
出锅前可依据个人口味撒入少许盐。
番茄浇汁鳕鱼
鳕鱼化冻后,刮去鱼鳞,清洗干净,沥干水分;番茄切成小块,洋葱、大蒜切碎 在银鳕鱼表面涂薄薄沾一层淀粉 锅中倒入少许油,放入沾好淀粉的鳕鱼块,小火煎 待一面煎黄,再翻面煎另一面,直至煎熟,每面约需5、6分钟,煎好后盛入盘中 锅中再倒入几滴油,下洋葱碎和大蒜碎,炒出香味 倒入番茄块,翻炒均匀后,倒入番茄沙司,加少许水煮沸 煮至汤汁变稠,调入少许盐和胡椒粉及一点糖,拌匀即可 将炒好的番茄酱汁浇在煎好的鳕鱼上即可
小号油面筋、鳕鱼、虾仁、猪肉、香菜、胡椒粉、鱼露等。
做法:鳕鱼去皮去骨.剁成鱼碎备用.不用太碎.否则没有质感.而鱼皮鱼骨清洗干净后在锅中用生姜和油煸炒一下.加黄酒.加清水熬汤备用.虾仁剁成虾碎.同样不要太碎.猪肉馅用葱姜酒腌制10分钟.香菜梗切细.和鳕鱼虾蓉肉糜.加淀粉、鱼露、胡椒粉调味.并一个方向搅拌均匀打成馅料.买小油面筋.普通的太大.馅料放得少烧汤后会瘪不好看.馅料放得太多不适合做汤.将馅料塞到油面筋中.将填满馅料的油面筋放到鱼骨鱼皮熬成的汤中(如果喜欢汤汁更清的.可以将鱼骨鱼皮过滤掉)煮开后小火煮10分钟.加盐调味.撒入香菜叶.即可食用了。
豉汁蒸鳕鱼
银鳕鱼用淡盐水解冻,冲洗干净,用厨房纸吸干水分;葱切成段,姜切片备用。——银鳕鱼味淡,无腥味,还容易吸味,因此不可加太多酒或酱油来腌制,否则鳕鱼会过咸。2 银鳕鱼置于盘中,加入腌料、葱段和姜片用手抹匀,腌制15分钟入味。——通常售卖的银鳕鱼都是急冻的,要提前用淡盐水解冻,洗净拭干水再用来烹调。腌制银鳕鱼时,不可加入清水,否则鳕鱼蒸熟后,会大量出水而冲淡味道。3 先将锡纸做成四方型的兜,放入腌好的银鳕鱼,淋入腌鱼的酱汁。4 用锡纸将银鳕鱼扎紧,用手轻压紧实,置于盘中待用。5 烧开半锅水,放入银鳕鱼,加盖开大火隔水清蒸7~8分钟就熟了,鳕鱼不能蒸久,否则鱼肉会过老。6 取出银鳕
1.将鳕鱼洗清干净后,在鱼肉上抹一层盐,放置30min,空下水分;
2.将酱油4勺、白糖10g、黄酒2勺、色拉油1勺调成汁,腌制20min;
3.将腌制好的鳕鱼放在锡箔纸上,将剩余的酱汁倒在鱼身上,
4.将德普嵌入式烤箱调制强烧烤190度,烤制约20-25min即可;
5.取出装盘。
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