西瓜
1、西瓜也可做果冻
西瓜皮、果珍粉、白糖、淀粉适量。将西瓜皮去掉硬皮,将西瓜皮切成小块,入锅加水,放入果珍、白糖,小火熬制。半小时后,淀粉勾芡,盛入盘,凉透放入冰箱。成冻状,即可食用。
2、西瓜盅
原料:西瓜,菠萝、荔枝88克,清水800克,白糖280克,桂花3克,桔子瓣88克
做法:
(1)将西瓜洗净,在四分之一处打一圈人字花刀,将顶端取下,挖出瓜瓤在瓜皮上刻成花纹;
(2)将西瓜瓤去籽切成l厘米见方的丁。菠萝、荔枝也切成l厘米见方的丁;
(3)铝锅上火,放入清水,加入白糖煮开,撇去浮沫,下入桂花,晾凉,放入冰箱;
(4)将西瓜丁、菠萝丁、桔子瓣、荔枝丁装在西瓜壳内浇上冰凉的白糖水即成西瓜盘,放在用西瓜刻好的座上即可。
3、西瓜鸡
原料:鸡1000克,西瓜2000克,火腿25克,香菇(鲜)25克,冬笋45克,黄酒25克,盐12克,姜4克
做法:
(1) 将鸡敲断腿骨,斩断脊骨、颈骨(均不能破皮),洗净;
葱打结,姜切片备用;
(2)冬笋洗净切薄片后放开水内焯熟备用;
(3)香菇洗净切片;
(4)将鸡放入炒锅内,加鸡清汤(2000毫升),置在旺火上,烧沸后撇去浮沫,继续烧5分钟;
(5)将鸡取出洗净后放入原锅内,移在小火上,烧至八成熟取出,放入汤碗中;
(6)原汤锅加精盐、黄酒烧沸,撇去浮沫,倒入盛有鸡的汤碗中,放上葱结、姜片,用一个圆盘盖有碗上,上笼用旺火蒸约30分钟至酥烂后取出,拣去葱、姜;
(7) 在蒸鸡的同时,用小尖刀在西瓜(选择圆正的)上端(约西瓜五分之一处)刻锯齿形刀纹(深至瓜瓤)一圈,取出上部作瓜盖;
(8)挖去瓜瓤,在瓜皮上雕成图案或文字,放入沸水中烫约2分钟,至瓜皮变色(瓜内不能渗入沸水)放在大碗内;
(9)将鸡(胸脯朝上)放入西瓜内,倒入煮鸡的原汤;
(10) 将火腿、笋片、冬菇片,相间整齐地排放在鸡胸脯上;
(11)盖上西瓜盖儿,上笼用旺火蒸5分钟取出即成。
木瓜
原料:鸡蛋、木瓜、牛奶、细砂糖、吉士粉、银糖珠。
原料:木瓜、西米、椰奶、牛奶、冰糖。
原料:木瓜、橙味果珍、白糖、奶酪片、海苔、番茄。
原料:鸡腿、鸡脚、木瓜、杂豆(自配)200克(黄豆、红、花生米、大枣、葱段、姜片、盐。
原料:木瓜、柠檬、砂糖、麦芽糖。
原料:木瓜 、牛奶 、椰浆、砂糖 、清水、淀粉。
原料:木瓜、鲜牛奶、红枣、冰糖。
原料:木瓜、牛奶、冰糖、枸杞、莲子、银耳。
原料:木瓜、红枣、龙眼干、红糖、牛奶。
南瓜饼
材料:南瓜,糯米面,炼乳
做法:
1)南瓜切块,蒸烂,捣成泥状。
2)然后加上一些糯米面(就是包汤圆的那种面)。
3)搅拌均匀后,可以包上炼乳上锅蒸,也可以直接放油锅里炸。
酒酿南瓜糯米圆
材料:南瓜,糯米粉,自制酒酿,白糖
做法:
1)南瓜去皮后洗净切成小块,入微波炉中叮4分钟至熟软。
2)取出后趁热压成泥。
3)分次加入糯米粉(南瓜含水量较丰富,加入的糯米粉的量以能成团即可)揉成软硬适中且不粘手的粉团。
4)将粉团轻轻搓成长条后,再分切成小剂子。
5)把切好的小剂子搓揉成小圆子,待用。
6)锅中烧开水,放入小圆子煮至浮起。
7)加入适量酒酿同煮。
8)加入适量白糖搅匀。
9)另取少许糯米粉,用少许清水调匀后,加入到锅中并搅匀,待开后关火即可。
南瓜酸奶沙拉
材料:南瓜,玉米,酸奶,饼干
做法:
1)将南瓜洗净,切去两端的蒂,再对半剖开,挖去南瓜籽,切成块蒸熟,然后去皮过筛压成南瓜泥。
2)取适量南瓜泥捏成圆团,放在饼干上,用手指压出如图的小窝状。
3)将玉米粒装饰在外面,中心倒上酸奶即可。
红豆南瓜饭
材料:红豆50克,南瓜160克,大米260克,水270毫升
做法:
1)红豆提前用清水浸泡一夜之后,捞出沥水待用。
2)南瓜去皮去瓤,切成小拇指尖大小的南瓜丁。
3)大米淘洗干净,放进电饭煲。
4)将泡好的红豆和南瓜丁加入到大米里,用勺子拌匀。
5)加入270毫升左右清水到电饭煲中,煮熟成米饭即可。
奶香南瓜冻
材料:琼脂10g,南瓜,冰糖少许,纯牛奶1罐
做法:
1)10g琼脂用温水泡一会儿备用。
2)南瓜去皮蒸熟后碾成泥,然后加入冰糖水,总量大概是琼脂的五十倍(冰糖事先放在水中化开)。
3)将2搅拌均匀后放入锅内加琼脂熬制至琼脂化开,期间加入半罐纯牛奶(利乐枕那种即可)。
4)将熬好的3,放入容器中,置于冰箱冷藏后切块即可。
咖哩南瓜意大利圆面
材料:奶油40g,洋葱丝40g,煮熟意大利直圆面180g,红椒丁30g,青椒丁10g,煮熟南瓜丁70g,咖哩酱6大匙,起司粉适量
做法:
1)热锅后放入奶油用小火炒香洋葱丝,再加入煮熟面条拌炒1分钟。
2)加入青椒、红椒丁与南瓜丁拌炒约1分钟。
3)最后加入咖哩酱汁炒煮均匀即可装盘。
4)洒上适量起司粉即可食用。
豆沙小南瓜
材料:南瓜,白砂糖,糯米粉,少许澄粉,豆沙馅
做法:
1)南瓜去皮切片。
2)微波炉高火7分钟后碾成泥,加白砂糖,糯米粉,少许澄粉,和成面团。
3)裹上豆沙馅。
4)揉成圆子后,用牙签划出纹路。
5)开水上锅蒸10分钟。
南瓜蒸百合
材料:南瓜半个,百合2个,金丝枣8个,白糖(或冰糖末)1勺
做法:
1)南瓜去皮去瓤切厚片,摆到盘中。
2)在南瓜上均匀地撒上白糖(或冰糖末)。
3)百合洗净,将褐色部分去掉,撒到南瓜上。
4)金丝枣用清水泡软,也撒到南瓜上。
5)将盘子放入蒸锅,大火蒸开,小火继续蒸约二十分钟即可。
凉拌黄瓜的做法大全
做法一:紫甘蓝拌黄瓜
材料:紫甘蓝200g、黄瓜200g;橄榄油1小勺、苹果醋1/2小勺、白沙糖1小勺、黑胡椒少许、盐1茶匙、香料少许。
做法:黄瓜洗净,用刀挂掉表面的刺;紫甘蓝洗净。黄瓜切片后切丝,紫甘蓝切丝。把所有调料加入进去搅拌均匀即可。
做法二:傣式凉拌黄瓜
材料:黄瓜一根、番茄一个、小红椒3根、蒜三瓣、香菜5G、盐5G、白糖5G、白醋10ML。
做法:将黄瓜洗净,切片,番茄、小红椒、蒜洗净切碎,香菜切段备用。将番茄碎、小红椒碎、蒜碎放入一碗内,调入盐,拌成调味汁,倒在黄瓜片上。淋上白醋,撒上香菜段,吃的时候拌匀即可。
做法三:三味黄瓜
材料:黄瓜二斤五两、辣椒四个、精盐五钱、白糖三钱、醋五钱、葱一钱、姜丝二钱、酱油二钱、椒油五钱。
做法:将黄瓜洗净去瓤,直刀切成三分宽、八分长的段;辣椒也直刀切成丝;黄瓜在开水中焯一下捞出控干,撒上盐拌匀盛盘。起锅把椒油加热,放上葱、姜、辣椒、酱油、醋、白糖等调好炝在黄瓜上即成。
做法四:蒜末拌黄瓜
材料:两根黄瓜、两瓣蒜、麻油、白醋、盐、味精、糖。
做法:将黄瓜洗净切成块,放进餐盆内,放入葱花、蒜末、食盐、味精,腌制10分钟。然后倒出水分,用少量花生油将部分蒜末炒出香味,倒入适量的醋,最后把辣油倒入腌制好的黄瓜上。
做法五:荆芥拌黄瓜
材料:黄瓜、荆芥。
做法:荆芥摘下叶子洗净,黄瓜洗净拍碎。盐,醋,蒜蓉,糖,生抽,香油混合成适合自己口味儿的料汁,浇在荆芥和黄瓜上即可!
做法六:凉拌黄瓜木耳
材料:木耳5朵、黄瓜半根、胡萝卜半根、花椒三五粒、大料半个、葱半根、蒜茸适量、糖、盐、鸡精、醋少许。
做法:木耳用温水泡十几分钟,泡发后清洗干净,撕小朵;黄瓜、胡萝卜切菱形片;锅中水开后,滴几滴油,分别放入胡萝卜、木耳焯熟,捞出过凉;油锅放少许油,放花椒、大料、葱段炸出香味,放凉;木耳、黄瓜、胡萝卜放入蒜茸、糖、盐、鸡精、醋、炸好的油拌匀即可。
做法七:海米拌黄瓜
材料:海米三钱、鲜黄瓜五两、酱油二钱、陈醋二钱、蒜三瓣捣泥、姜末一钱、香油五分。
做法:选墨绿带刺鲜嫩黄瓜洗净,直刀切成铜钱片,或拍酥切碎成五分长段,先拌入精盐入味;再将海米用温热水泡软,调在黄瓜里。最后把酱油、陈醋、蒜泥、姜末、香油调入,拌匀盛盘上桌。
做法八:麻酱拌黄瓜
材料:黄瓜200克,食醋、食盐各5克麻酱20克、味精1克。
做法:麻酱放入碗中,撒入食盐、味精,用凉开水调匀待用。黄瓜洗净切成细块,入沸水中焯一下,捞出放盘中。将调好的麻酱浇在黄瓜丝上,加入食醋拌匀即可。
做法九:金针菇拌黄瓜
材料:金针菇150克、草黄瓜2根、红椒半个、大蒜4瓣、盐、生抽、糖、陈醋、香油适量。
做法:金针菇剪去根部,洗净,逐根分开;入开水中焯一下;捞出,迅速过凉,挤干水分;黄瓜切丝;红椒切丝;大蒜拍扁后剁成碎末;添加盐、生抽、糖、陈醋和香油,调成味汁儿;以上原料混合;淋上味汁儿拌匀即可。
做法十:韩式凉拌黄瓜
材料:黄瓜400克、韩式辣椒粉1小勺、韩式酱2小勺、糖2小勺、葱两根、白醋1小勺、香油2小勺、大蒜2瓣。
做法:黄瓜切成薄片,加盐腌制30分钟,把蒜泥和韩式辣椒粉和葱拌好,加入韩式辣酱,香油,醋,熟芝麻拌好,再把腌好的黄瓜去水,倒入调料。
做法十一:墨西哥风味拌黄瓜
材料:黄瓜一根,大番茄、绿柿椒、红柿椒个一个,红葡萄酒醋2汤匙,干辣椒碎1汤匙,大蒜1瓣,剁成末,孜然粉1/2茶匙,盐1/4茶匙,现磨黑胡椒1/8茶匙,新鲜芫荽1把切碎。
做法:将黄瓜、甜玉米、以及切碎的番茄、青柿椒、红柿椒和红葡萄酒醋放在1个大碗里混匀,再加入余下的所有调料,调味拌匀。将碗盖上,放冰箱冷却至少30分钟即可享用。
做法十二:拌黄瓜丝
材料:嫩黄瓜一斤半、芝麻酱五钱、精盐三钱、陈醋五钱、姜三片切丝、葱一棵切丝、蒜三瓣捣泥、白糖一钱、香油五分。
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