以往去菜市场买菜，我从来是不会选择猪大肠的，一来呢是因为这玩意儿不好清洗，二来呢是它味道太冲，搞不好了吧做出来就是一锅的肠子味儿，吃完让人恶心。这不到了年关，农村的岳父家里杀年猪了，他还特地请我下乡吃小菜，看着桌子上一盘盘的猪大肠，我开始有点怕得慌，可吃完之后彻底颠覆了我的3观。
干锅肥肠一般都只能在菜馆子里头吃得到，那味道麻辣鲜香，吃完让人回味无穷，一点不觉得这之前是臭烘烘的猪大肠。这不岳父家里也做了这么道菜，我带着怀疑的心情试吃了一小块，咦！这味道还不错，虽然是赶不上饭馆儿里头的，但也不赖，没想到岳父居然还有这么好的手艺。
酸辣肥肠的做法和酸辣粉的做法似乎一样，都是用大量的辣椒和醋来提味，这道酸辣肥肠经过辣子和浓醋的腌制过后已经完全没有了肠子的臭味，再用烧红的油配上花椒爆炒几分钟，出锅之后整间屋子里面都是一股香辣味儿。
肥肠还能做串串？这可让我完全没有想到，岳父用自制的烧烤小灶台去烤之前早已串好的肥肠串串，烤熟之后这味道还真是不错，肥肠居然没有了之前的油腻，反而变得很干脆、鲜香，咬一口脆脆的像在吃薯片。
那么在这里最传统的非常做法就是肥肠粉了，晚上的夜宵我们就是用肥肠粉来解决的。一碗红薯粉配上青菜，再来点做臊子用的肥肠，这粉吃来真的很香，我没想到之前让我那么讨厌的肥肠还能做出这么些个美味来呢？
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