罗非鱼，俗称：非洲鲫鱼，非鲫、越南鱼、南洋鲫等。
现在它是世界水产业的重点科研培养的淡水养殖鱼类，且被誉为未来动物性蛋白质的主要来源之一。通常生活于淡水中，也能生活于不同盐份含量的咸水中，也可以存活于湖，河，池塘的浅水中。它有很强的适应能力，在面积狭小之水域中亦能繁殖，甚至在水稻田里能够生长，且对溶氧较少之水有极强之适应性。绝大部分罗非鱼是杂食性，常吃水中植物和碎物。
罗非鱼的肉味鲜美，肉质细嫩，无论是红烧还是清烹，味道俱佳。
【制作方法】
第一步：准备罗非鱼，姜，大蒜，葱，酱油，料酒，盐，油，备用
第二步：把鱼洗净，在鱼身划几刀，放盐，料酒，腌制一会
第三步：姜切片，大蒜切细，平铺在碟子上，鱼肚子中也要塞进去一点
第四步：将鱼放在碟子上，上面方式姜丝，然后入蒸锅
第五步：趁蒸鱼的时间，葱切丝，大蒜切丝
第六步：鱼蒸8分钟
第七步：将碟子上的水倒掉，然后铺上大蒜，浇上蒸鱼酱油
第八步：用平底锅烧热，适量油，将烧开的油，迅速淋在鱼身上
第九步：葱丝放在鱼身上，点缀，开吃
温馨提示：
罗非鱼一般人群都可食用。老少皆宜，每次100克左右。罗非鱼味道鲜美，肉质细嫩，骨刺少，没有肌间小刺，无论是红烧还是清蒸，味道俱佳。此外，也可做全鱼、鱼片、鱼丸，可蒸、煮、炸、烤、做汤或微波烹饪
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