正值开春的好季节，俗话说阳春三月，万物开始复苏，花开草长，天气和心情都跟着明媚起来。周末我们除了逛街游玩，也不妨拿起小铲，和家人或朋友一起结伴去野地里挖野菜，不仅能晒太阳散心，呼吸郊外的新鲜空气，还能收获美味，真是再好不过了。那么，你知道春天的野菜都有哪些呢？下面一起和小编来看看吧！
1. 荠菜
说起荠菜，这可是最广为人知也深受喜爱的野菜了，现在正是挖荠菜的好时候。吃荠菜可以降低胆固醇，并有利尿，止血，明目等功效。我们可以采回来摘洗干净，用水焯一下，跟鸡蛋剁成馅包饺子吃，也可以凉拌，清炒都行。不过要注意的是野地里有些草跟荠菜很像，最好和有经验的人一起去，避免采错。还有就是开花的荠菜一般都比较老，口感会差些，所以不建议采哦。
荠菜
2. 香椿
早春时，香椿刚吐出嫩芽，绿叶红边，散发着浓郁的香味，营养极为丰富，因此具有抗肿瘤，降脂降糖，抗衰老等多种功效。香椿最常见的吃法就是香椿炒鸡蛋了，或者和尖椒炒一块夹馒头吃，滋味也是棒棒的，所以这个时节千万别错过了。
香椿
3. 马齿苋
马齿苋具有清热解毒，保护心脑血管，也对糖尿病有辅助的效果，被美誉为'天然抗生素'。它的吃法也有很多种，可以凉拌，做包子饺子馅都很美味，但马齿苋性寒，脾胃虚寒或者孕妇不建议多吃哦。
马齿苋
4. 清明菜
民间也广泛称为“白蒿子”，研究表明此菜有降血压的辅助功效，对慢性气管炎也有不错的效果。采回来的清明菜可以摘洗干净后捣碎，揉入面团里面，放点调料蒸着吃，也可以做汤，做陷。
清明菜
5. 蒲公英
常见小朋友摘一朵拿在手里吹着玩，却不知蒲公英也具有清热去火，止血凉血，抗衰老抗辐射的功效哦。但我们需在它开花前连根挖取，洗干净直接可以蘸酱吃，或者做汤清炒都行。
蒲公英
6. 鱼腥草
鱼腥草大名鼎鼎，但有很多人吃不惯，不过它的营养价值也是很高的，抗癌功效可是大大的呢。最常见的是凉拌，也可以根据自己的口味来做。
鱼腥草
7. 小根蒜
小根蒜长得又像葱又像蒜，具有杀菌消炎，防止动脉硬化，提高免疫力等功效。可以做菜肴的调味品，也可以腌，跟我们平时的蒜和葱吃法差不多。
8. 槐花
又是一年槐花季，在花还没开大的时候是采摘槐花最好的时候，这时的槐花吃起来又甜又嫩。它含有丰富的维生素和矿物质，清热解毒，降压润肺。采摘回来后洗干净蒸上锅，做出来的槐花麦饭简直太美味了，香甜筋道。
槐花
9. 花椒芽
经常在超市里见花椒颗粒或者花椒粉，花椒芽见过吗？它不但可以食用，还含有很多人体所需的微量元素，嫩芽散发着阵阵麻香味，和其他菜肴炒着吃，或者切碎烙饼，味道让人流口水。
花椒芽
10. 灰灰菜
灰灰菜也是很常见的，4月份开始可以采摘它的嫩芽，具有预防贫血，降压等功效。食用前先用开水焯一下，做成春夏美味的凉拌菜特别受大家喜爱。
灰灰菜
看了这么多野菜，是不是被它们丰富的营养价值所吸引了呢，不过小编在此提醒大家，不要盲目采摘，不认识或者不确定的野菜一定不要采；采摘野菜一定要去远离污染的地方，像马路边或者工厂旁都不适合采摘；吃野菜前也一定要洗干净，多在清水中浸泡几小时，食用前最好还是开水焯一下，做到这样几点才能够放心食用哦。
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