材料
干草鱼400克、青椒3个、植物油适量、豆瓣酱1小勺、醋3小勺、姜适量、生抽适量、黄酒3小勺、蒜头3小勺
做法
1、干草鱼温水泡40分钟,鱼本身的咸味变淡,鱼肉变软。
2、青椒洗净,切圈,姜蒜切片备用。
3、锅内放油,烧至七成热,倒入姜蒜爆香。
4、倒入泡好的干鱼,炒至鱼肉发白。
5、倒入香醋,黄酒,老抽,最后倒入豆瓣酱,不停翻炒。
6、加入小半碗水,盖上锅盖焖一会。
7、焖至水快干时,放入青椒。
8、青椒炒熟后起锅装盘。
小贴士
这道菜不用放盐,鱼本身就有咸味,加上豆瓣酱和生抽的咸味,青椒是让鱼吃起来更爽口,也让青椒分散点鱼的咸味,让鱼没那么咸。
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