连苏打粉都没放的酵母版油条和面鱼

我最爱吃油条啦！油条就着豆腐脑人生一大享受，但是老公不让买，什么不卫生啊！有明矾把你吃成傻子以后不要你了，只好自己做啦！只放了酵母、糖、盐，连苏打粉都没放。平时有放一点苏打粉的，没放是我竟然好久不做忘记了，结果居然还不错。少一点碱味儿而已。

面粉200克（鲁王特精粉）水200克，糖7-8 克 有效的酵母粉2克，有点失效的话可以多放点。

用刮刀搅拌成面团保鲜膜包好放入冷藏室2-3 小时取出

取出的面团

室温发酵成蜂窝状 ，发不成的话可再加些酵母搅拌均匀发酵，直至蜂窝状即可。

加入 面粉100克 盐3-5 克

用刮刀从四周至中心团拢，像揉面一样的动作揉6、7分钟 ，保鲜膜盖好入冰箱冷藏一夜。可加小苏打粉1-2 克，也可以不加。

第二天早上取出面团，回温半小时。

硅胶面板刷油，面团分一半用刮刀和切面板铺平炸油条，0.5厘米厚。

一半分五个小面团，用来炸面鱼。

铺平的面团静置10-15 分钟，视室温而定，表面有点小气泡的样子，分割成段，之间要有段距离以免粘连。

用切面板把右边的面段翻上左边的。

切面板在面段中间按一下，按出印痕。

把面段两头捏紧，以免炸的时候会开裂成两半，我第一个就忘记捏结果分开了。

入180-190度的油锅炸熟，要油温够才下锅炸，翻面炸熟即可。测试油温的办法是筷子头放入有小泡升起，或者放一小块面下去试炸一下。

炸面鱼的小面团静置5分钟后a按扁成椭圆形小面饼，再静置5-10分钟，用切面板在面团中划开两刀，用手拉开两头，把面团拉开，尽量拉的薄一些，中间先放入油锅稍炸再松手入锅，翻面炸熟即可。

酵母油条的内部和明矾油条、泡打粉油条不同的。

一开始我又忘了捏紧两头了，炸的不好看。