山药，补脾益肾的“上品”之药。中国现存最早的中药学专著《神农本草经》中将山药列为“上品药”，说它：“补虚，除虚热泄气，补中益气力，长肌肉，久服耳聪目明、轻身不饥，延年。”
中医认为，山药味甘、性平，滋补性强，它色白入肺，味甘补脾，汁液粘滑益肾，可同时作用于肺、脾、肾三脏，具有补肺、健脾、固肾、益精的功效。近代中医常用山药来治疗慢性肠胃炎、肺虚咳嗽、脾虚久泻、肾气不足等症。近代医学表明，山药具有大量黏蛋白，对于心血管有好处，而且热量低，是助消化、降血糖、预防肥胖的佳品。
山药经常用来治疗以下四类病症
1、治疗慢性咳喘2、治疗慢性泄泻、习惯性便秘3、治疗肾虚病症4、治疗消渴病症
山药的使用方法
1、山药糕
鲜山药100克，洗净后蒸30分钟，去皮食用，或蘸一点白醋食用。适用于肺、脾、肾虚损症的调理和预防。对中老年人脾虚所致的食欲不振、消化不良、体虚无力，肺虚所致的虚劳乏力、气短咳喘，肾虚所致的腰膝酸软无力等，都可经常吃山药。
2、山药莲子粥
用山药20克（或鲜山药50克），莲子10克，芡实10克，薏米10克，大米100克，将以上褚药及大米洗净，加水适量，煮成粥食用。此粥有益气健脾、补中止泻的功效，适宜于脾虚症的调理。中老年因脾虚而致消化不良腹泻、全身无力、自觉心累气短等，可喝此粥。
3、山药南瓜粥
用鲜山药50克，生地黄20克，南瓜子10克，金樱子5克，大米100克。将以上诸药即大米洗净；山药洗净，去皮，切小块，南瓜子去皮，捣碎，再将诸药与大米同煮成粥食用此粥有滋补养阴，固肾缩尿的功效，适合慢性前列腺炎患者。
4、山药羊肉粥
用鲜山药100克，羊肉50克，大枣10克，大米100克。将鲜山药洗净去皮，切成小碎块；羊肉洗净切碎，将山药、羊肉、大枣与大米同煮为粥食用。此粥有温补脾肾、益肾固肠之功效。中老年人脾肾不足，表现有消化不良、五更泄（指每日黎明即腹泻，泻后则安），形体消瘦者，可常喝此粥。
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