自己在家里做的灌汤包, 一口一个吃着真是过瘾

馅料准备：

600g猪肉、2大勺绍兴酒、1勺盐和糖、半勺麻油、3勺酱油和水、白胡椒粉适量、猪皮冻400g、1勺姜末。

面皮准备：

高筋面粉(150g)、普通面粉(150g)、温水(160g)、盐(1g)

做法：

1.将去毛洗净的猪皮切成细条，放入凉水锅中加姜蒜和少量料酒，熬煮大约40分钟左右，将熬煮后的汤汁滤清，装入容器中放冰箱冷藏至凝结成冻，取出后切成块，与肉馅混合。

2.猪肉剁碎，把生姜切成末，加入酱油、麻油、盐、糖和白胡椒粉，搅拌。

3.混入猪皮冻块混合均匀，灌汤肉馅就准备好啦。

4.盆里放入高筋粉、低筋粉和1g的盐，慢慢加入温水，将面粉和成絮状，和成面团后盖上保鲜膜饧制10分钟左右，面团饧好后再揉，就这样反复饧揉四次，直至面团越来越光滑筋道，之后切成小块，碾平后成薄片。

5.准备好面皮后就可以开始做小笼包，包好后放入蒸笼中大火蒸，半个小时左右即可。

6.因为灌汤的原因，吃的时候要小心烫，蘸点姜醋，好吃到不得了。