牛肉究竟要怎样炒才能不老？这才是真相

是不是自己在家炒的牛肉老是不够香，还咬不动呢？别急，今天就和大家分享一下牛肉炒得鲜香嫩口的秘诀。

第一步-腌制牛肉

在切好的牛肉片里加入适量水，少许盐，抓一下，直到肉片充分吸收水分。这样，肉质就会变得非常鲜嫩。

在另一个碗里，打入半个鸡蛋清，加入少许胡椒粉、酱油、苏打粉。加入苏打粉也是为了让肉质更鲜嫩。再加入一汤匙生粉和水，搅拌均匀。搅拌好后，把牛肉放进去搅拌。之后，静置半个小时。

第二步-炒牛肉

现在要炒牛肉了。在热锅中倒入半杯油，把牛肉放进去，把两面都炒一下，炒好后，捞出，控油。

第三步-制作酱料

接着在热锅中倒入三汤匙油，放入四个干辣椒、一汤匙蒜末，煸出香味后，加入适量鸡汤、两汤匙酱油、一汤匙蚝油和糖。

炒至混合均匀时，再加入一小匙生粉、一汤匙水，使酱汁变得浓稠。再加入少许老抽让牛肉的色泽保持黑亮。

最后

最后把牛肉倒进去，放入一扎葱段，搅拌混合。为了让牛肉的色泽更鲜亮，还可以加入一汤匙油，搅拌一下。鲜嫩香甜多汁的炒牛肉就做好了。