这段时间开广交会，菜菜家门口的马路，刚好是通往会展方向的必经之路，每天早上都是奇堵无比。
不过也是托广交会的福，收到了珍贵的礼物——泰国朋友家里自制的咖喱酱。
红咖喱（上）、绿咖喱（左）、黄咖喱（右）都凑齐了
国庆的时候已经向大家介绍过我的清迈朋友TK王了（谁说泰国人最爱冬阴功，明明它才是）这次是王爸爸过来参加广交会，给她带了新鲜现做的青咖喱酱，我沾光也分了一瓶。
（印度香料）
咖喱起源于印度，传统的印度咖喱是以姜黄为基调，加入丁香、小茴香子、胡荽子、芥末、辣椒等香料调配而成，味道浓郁而强烈。
而咖喱传至其他国家，与当地饮食文化结合，又继而演变出了不同风格和吃法。比如日本咖喱，一般会加入蜂蜜、苹果和香蕉等果泥调味，口味温和，几乎没什么辣度，整体偏甜。
（日式咖喱饭）
菜菜自己则偏爱泰式。泰国咖喱通过加入椰浆来减低辣味和提鲜，香茅、柠檬叶、南姜等新鲜香料的使用，又让其在香味上与印度咖喱区别开来，更加别具一格。
（泰式红咖喱鸡）
但泰国咖喱又可细分成很多品类，常见的有红咖喱、青咖喱和黄咖喱。
红咖喱使用了大量的干辣椒，在泰式咖喱里辣度最高，一般会用来配牛羊肉，或是做咖喱蟹。
（泰式青咖喱）
青咖喱，因为加入了新鲜青辣椒和芫茜、青柠皮，口味更清爽一些，鲜美而不刺激，适合配鸡、鱼丸，素菜，或是做汤。黄咖喱的黄色则来源于姜黄，辣度比较低，与很多食材都百搭。
三种咖喱我都喜欢，浇在饭上，顷刻就可见底：）
今天TK要再次下厨，为我做一道简单又美味的泰式家常青咖喱。
TK说，在泰国，邻里之间庆祝婚礼，或者庆祝有人遁入佛门，都会做这道色香味俱全的青咖喱。
你们在家尝试做这道泰式料理，青咖喱酱可以买这个牌子↑，我每次去泰国玩，都会带一堆回来，某宝也能买到。问过几个泰国的朋友，也都比较推荐这款。
- 泰式家常青咖喱 -
戳视频，看看美美的TK怎么做正宗青咖喱??
[ 食 材 ]
青咖喱 椰奶 鸡胸肉 椰青
水茄 小苦子 红辣椒 罗勒
糖 盐 油 鱼露
*关于泰式料理里常见的几种食材
[水茄]
在泰国，水茄是餐桌上的常客，很多泰国菜里都会用到。外观有点像青色的小茄子，但切开像番石榴，吃起来其实没什么味道，我看TK也挑出来不吃。网购就可以。
[野生小苦子]
Solanum torvum
找不到比较普及的中文名字，我都叫它小苦子，因为微微有点苦味。也是泰国料理经常见到的食材，很多人会误以为是豌豆，确实很像。一般都是用于调味，不会吃。
[椰青]
这纯粹是买错了。TK给我发食材表的时候，我以为Baby coconut就是椰青，但实际上是椰子树上长得嫩嫩的部分，淘宝也搜不到。
根据TK发给我的泰文搜到的图片↓↓超级像笋。大家做的时候可以用嫩笋代替，口感很像。
- 菜菜tips -
1.水茄切完最好要放进盐水里浸泡，以防氧化。
2.炒的时候记得要通风，青咖喱的味道挺呛的。
3.最后放罗勒时，记得用勺子把罗勒压到下面去，表面太热会加速罗勒氧化，颜色深了就没那么好看啦。
4.红辣椒不用煮，只是最后装饰用。咖喱拌白米饭太好吃了！！TK做菜的样子也是太帅了！！
拍摄 | 阿鑫
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