今天周末,外面酷热难挡,看着电视里出现的葱香饼,作为吃货的我,忍不住流口水了,于是决定了自己DIY做个美味的“放心牌”千层饼给自己和家人吃~~
【原料】高筋面粉500克,鸡蛋1个,盐,温水适量,色拉油和牛油,葱
【活面团,备料】
1. 面粉,鸡蛋和一小勺盐混合后慢慢加入温水, 搅拌成团(比饺子面皮稍软),揉成三光后醒二十分钟。
2 葱洗干净后用皮筋扎住。用刀在葱头上理几刀,再切成碎粒。
3 准备好色拉油,牛油和小刷子。
【具体做法】
1 揪一块面团,擀成方块状,抹上一层色拉油一层黄油
2 撒上盐和葱花
3 如图往中心折两边
4 裸露的面皮部分接着抹油,撒盐和葱花。
5 重复3和4的步骤,最后把面皮叠成长条。用两手稍微往长里拉。
6 裸露部分抹油后,像轮胎一样卷起。面皮的尾端压在“轮胎”底下。
7 松弛15分钟后,压扁。
8 平底锅加少许油,层次多的那面先朝下,用中火把两面煎黄。
9 一次吃不完的,把饼用烘烤纸隔离,放入冰箱速冻。随吃随取。
趁热吃哈!
小贴示:
1 最好使用高筋面粉,加少许鸡蛋和盐,千层饼更筋道。
2 最好刷两层油:色拉油和牛油(可用猪油代替)。
3 面活好后松驰一下再用;面团折叠盘好后,也要松弛一下再压扁。
4 擀皮越薄越好,层次更分明。
文章来源微信公众号:鲁菜 lucai920(长按复制,查找添加)
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