大闸蟹做法大全

清蒸大闸蟹 

所属菜系 上海菜 
所属类型 地方特色 
基本特点 著名上海菜,此菜主要突出螃蟹原形原味,色泽橙黄,蟹肉鲜美,营养丰富. 
基本材料 淡水蟹2500克，绵白糖150克，葱花， 

特点：著名上海菜,此菜主要突出螃蟹原形原味,色泽橙黄,蟹肉鲜美,营养丰富. 

用料：　　淡水蟹2500克，绵白糖150克，葱花， 
　　　　　姜末各50克，香醋，酱油各100克，香油20克。 

烹饪方法：用细绳将蟹钳，蟹脚扎牢。用葱花，姜末，醋，糖调和作蘸料， 
　　　　　分装十只小碟。将蟹上笼蒸熟后取出，解去细绳，装入盘中即可 

麻辣螃蟹，

 
做法其实很简单，只是需要先备好调料：花椒、麻椒、干辣椒、泡椒、葱、姜、蒜、孜然、盐、白糖、鸡精。调味多少视你自己个人口味而定。 

步骤：等锅热后倒入菜油，等油热后加入花椒、麻椒，等油再次热后加入葱、姜，再稍过一会加入切成段的干辣椒，等干辣椒吵出辣味后，加入螃蟹（事先把每个螃蟹都切成两半），炒一炒后加入：泡椒、蒜、盐、糖、孜然、鸡精，然后加入少许水，盖上盖焖上三、五分钟，再翻炒一会盛出即可。 

大闸蟹做法大全详见：大闸蟹http://www.dazhaxie.us