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小编最近有些惆怅
在咱们这繁华的大都市生活久了
特别向往农家那种悠闲静谧的日子
羡慕那种仅农家茅舍一间
便能烹茶饮酒、躬耕于田
回归田园，亲近自然的惬意生活
还尤其想念
那淳朴实在生态健康的农家菜~
你是否与小编有相同的感受呢？
今天，小编收集了一波地道的农家土菜
这些菜式都是用最原生态的食材
做出的美味农家菜肴
它们保留了农家土菜的精髓和原汁原味
味道别提多棒啦！
炒火锅
做法
1.把水发鱿鱼、水发毛肚、水发黄喉、豆皮和水发木耳分别切成块，再下入热油锅里拉油后，捞出来沥油。
2.净锅入火锅红油烧热，下入灯笼干辣椒、花椒、姜片、蒜片和葱节炒香，再放入火锅底料炒匀。
3.下入拉过油的荤素原料，烹入米酒（醪糟汁），调入盐、味精、鸡精和白糖炒匀，然后撒入熟芝麻和香菜，淋香油，出锅装入铁锅内，即成。
巴骨肉焖荷包蛋
做法
1.把带肉的猪筒子骨用盐和花椒拌匀后，腌渍三天，再放置于阴凉通风处风干。
2.然后下入加有姜葱的沸水锅里煮熟，捞出来剔下巴骨肉并撕成丝，原汤留用。
3.另把鸡蛋磕入有少量油脂的平底锅里，煎成荷包蛋后铲出来，切成块待用。
4.锅里放化猪油烧热，投入姜丝和葱段爆香，掺入煮猪筒子骨的原汤烧沸。
5.再下入巴骨肉丝和荷包蛋块，调入盐、味精和鸡精烧入味，出锅装入汤钵里，撒上红椒圈，即成。
野菌煮灰豆腐
做法
1.净锅放化猪油和化鸡油烧热，投入姜片、蒜片、葱节和野山椒炒香。
2.待掺入鲜汤烧沸后，下入松茸菌、平菇、姬菇和发好的灰豆腐块。
3.调入盐、胡椒粉、鸡精和味精烧入味，便出锅装盆，撒上红椒圈，即成。
烤扣肉
做法
1.把带皮猪五花肉放入沸水锅里煮熟后捞出来，趁热抹匀红酱油上色。
2.再放入热油锅里炸至表皮色呈棕红时，捞出来切成厚片，整齐地码放在垫有芽菜末的蒸碗里定好型，然后入笼蒸制成咸烧白。
3.把蒸好的咸烧白整齐地排放在铁板里，再用刀划成两半备用。
4.然后送入 180℃的烤箱里烤约 20分钟，取出来撒上用盐、煳辣椒、花椒、熟黄豆、熟芝麻和酥花仁制成的麻辣调味粉，即成。
九婶粉蒸一绝
做法
1.取一大竹笼，放入老南瓜块垫底，中间放上加有油盐拌匀的糯米，上边摆上滚匀糯米粒的猪肉丸子。
2.四周间隔围摆上红薯块、鲜玉米棒子，以及拌匀了蒸肉米粉和调料的猪五花肉片、排骨节和肥肠块，然后用旺火沸水蒸约40分钟，取出来撒上葱花上桌。
灰豆腐炒回锅肉
做法
1.把灰豆腐用温热水浸泡40分钟，捞出来用清水漂去碱味后切成块，再下入热油锅里拉油。
2.净锅入熟菜油烧热，下入带皮的熟猪肉片煸至起灯盏窝时，放入姜片、蒜片和干盐菜炒香，并下豆瓣和甜面酱炒出色。
3.然后倒入青红尖椒段和灰豆腐块炒断生，调入盐、红酱油、味精、鸡精和白糖炒匀，出锅装盘即成。
二面黄土猪肉
原料
土猪保肋肉400克、老豆腐50克
豆瓣酱、姜片、蒜苗节、尖椒段各适量
盐、味精、白糖、色拉油各适量
做法
1.把老豆腐切成片，下入烧热的油锅，煎至两面色金黄，铲出来成二面黄待用。猪保肋肉下入开水锅里煮断生，捞出来切成片。
2.往锅里倒入色拉油烧热，放豆瓣酱和姜片炒香后，下猪肉片炒至吐油翻卷时，放入二面黄，再调入盐、味精和白糖，加蒜苗节和尖椒段炒匀，起锅装入铁铲状的盛器中，即成。
香辣酥香骨
做法
1.把猪纤排改刀成长度一致的段，下开水锅里飞水后，捞出来下入川式卤水锅里，小火卤至熟且入味时，取出来待用。
2.另把大土豆削皮后改刀成块，送入蒸笼蒸熟，取出来拍匀生粉，待用。
3.往锅里倒入色拉油烧至六成热，下入排骨段和土豆块，炸至色金黄时，捞出来待用。
4.锅留少许底油，放入少许干辣椒面、青红椒粒和青椒节炒香后，放入炸过的排骨和土豆，再调入孜然粉、香油、盐和味精，最后撒些芝麻，起锅装盘便好。
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