煎饼夫妻
回农村老家，必经一小镇，每逢集日，镇上便会出现一对摊煎饼的老夫妻。老夫妻七十多岁，满头白发，腰背微驼。集日里，他们早早地就在街边支起了煎饼摊子。摊煎饼的家什简单，一个直径一米左右的、中间略为鼓起的熬子座在炉子上，过程也不复杂，先用一个油抹子在熬子上来回抹几下，再掏一勺糊糊倒在煎饼熬子上，然后用一个半圆型的木制铲把糊糊均匀地、薄薄地摊平在熬子上，糊糊凝固后翻过来就成了。要说镇上摊煎饼的可不止老夫妻这一份，约百米长的一条街上起码有三、四个这样的摊子，可唯独老夫妻的摊子前总是挤满了买煎饼的人。
回家的次数多了，经过小镇，就在老人的摊子前停一停，或给家里买几张煎饼带回去，或干脆就在那儿吃。经常是一边吃，一边看两个老人摊煎饼。久而久之，还真看出了一些门道。老头操作熬子上面的活，掏糊糊，摊均匀，一整套动作做的如行云流水，似艺术表演；老婆婆专管拉风箱。一张煎饼拉几下风箱也是有定数的，不多一下，也不少一下。偶尔没有买主时，老两口就坐那儿休息，不像其他的摊贩见到过往行人就吆喝着迫不及待地兜揽生意。熟悉了，有的时候也和老人聊上几句，一次，我问老人，你为什么不吆喝两嗓子好招揽客人多卖些呢，老人满是皱纹的脸上洋溢着自信和自豪，笑笑说，还用吆喝吗，来这里的大多是回头客，很多人专门从城里开车几十里来吃煎饼呢。我的煎饼啊，用的都是上好的黄豆和小米，配料，火候也都是极有讲究的。有的人用豆腐渣充当黄豆，那样做出的煎饼就糟，没有嚼头。
的确，老人的煎饼筋道，张大，香味浓郁，味道独特。老人说，摊煎饼没有什么高深的技术，也成不了富翁，可就是凭着这个煎饼摊子老两口供起了一儿一女大学毕业，现在孩子们早已都成家立业，他们不愿俩老人再这样辛苦，争着要接去城里住，可他们就是放不下这营生。现在靠这个煎饼摊子，老两口生活的富足着呢，根本用不着孩子们的钱。我听后不仅感慨，原来心底对老人有着隐隐的同情与怜悯，以为老人是因生活所迫不得已而为之，没有想到却是对这个既不能赚大钱，也没有什么社会地位的煎饼摊“放不下”，并且做的那么认真，那么执着。以摊煎饼为荣，为乐。
回城里后，在街头再见煎饼摊，自然就会想起小镇上摊煎饼的两位老人，老人的自信、自豪与知足，常常引起我的回味。记得西方有句话大意是，一个优秀的鞋匠强似一个庸俗的总统。是的，我们大多数人都从事着一份平凡的、微不足道的职业，如果一个人一旦选定了某项职业，就认真的去做，努力把它做到完美，做到让人无可挑剔。那么，无论这份职业多么的卑微，我们的内心是不是仍然很自豪，很神圣呢。
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