前几天,下了一阵不大不小的秋雨,天气骤然冷了起来。早上,走在街头,已经能够看到有些比较怕冷的人身上穿上了薄棉袄来御寒,是的已经到了深秋的季节了,刮风、落叶、雾霾会一天天的增多,我们也要开始准备过冬了。
当年准备过冬可是一件大事情,起码对储存冬菜来说是这个样子。
那时受到生产手段、种植技术等客观条件的制约,整个冬季,菜场里能够买到的菜蔬很少,整个冬季,在北京这个地界上,要靠事先储备的大白菜、土豆和萝卜当家,不然,冬季您可能就吃不上蔬菜,更别提什么新鲜蔬菜了。
记得有一年大年三十的上午,妈妈让我到菜市场里买点新鲜蔬菜过春节。我骑着自行车从西郊三里河菜市场找起,一直骑到海淀镇里的一家菜市场才买到了两斤蒜苗,就为了那两斤蒜苗,我在商场还排了近两个小时的长队。
唉!
当年的冬季,想吃点新鲜蔬菜难啊!
那时,每到十一月初的时候,家家户户都要开始准备储存过冬的大白菜。住在一层的住户,许多人家都在自己用树棍围拢的小院子里,挖一个简易的菜窖,准备储存冬储的大白菜,而我们这些没有条件挖菜窖的楼上的住户,也会将自己家门口的那块控场收拾干净,准备堆放白菜用。更有些来自东北的家庭,开始洗刷自家的大缸,为积酸菜做准备。
那时的冬储大白菜,是按照白菜的品质论价来卖的。一等菜大概要人民币两分六、七一斤,二等菜、三等菜次之,最便宜的是等外菜,大概是九厘钱一斤。因为一等菜、二等菜是大家喜欢购买的储存菜(有菜心),而等外菜没有人愿意存,所以,想储存些好菜,也需要起早排队。
那时,每当下午拉菜的大卡车进大院的时候,这就等于事先告诉你,明天早上需要起早排队了。因为,刚拉来的大白菜商店是不出售的,先要用人工分级堆齐,准备第二天一早出售。于是,第二天一早,大约也就五、六点钟的时候,妈妈会叫上我,一起到菜场临时卖菜点去排队,为的就是能够买上几百斤冬储的好菜。那菜场出售冬储白菜的临时售卖点有时候就在我们家门口。
经过漫长的挨冻及等待后,属于我们家的那几百斤冬储白菜终于上了磅秤,称好后,会有专人用手推车帮忙将白菜推到我们家的门口,这之后就该妈妈忙碌了。她老人家先将不便于储存的大白菜最外面的枯菜帮剥下来先吃,然后将一颗颗大白菜放到太阳地里晾晒,去去水汽,最后再用报纸将那一颗颗干净的冬储菜包好,抱上楼,码放在自家的门口,这就是我们家整个严寒的冬季里的看家菜了。
那时,作为京城普通的住户,这储存冬菜对于每家每户的人家来说,都是那时天大的事情,谁家也不敢耽搁,否则,会影响整整一冬。
当然,对于我们家来说,将那冬储菜运上楼,在家门口码放整齐了,这件事也就结束了,但对另一些人家来说,另一项工作便开始了,那就是积酸菜。
联系客服