2010年初伏:7月19日(农历六月初八)——7月28日(农历六月十七)
中伏:7月29日(农历六月十八)——8月7日(农历六月二十七)
末伏:8月8日(农历六月二十八)——8月17日(农历七月初八)
三伏快要到了,我们怎么度过这酷热的天气呢?
给大家支支招。
夏季气温高,人体肠道的防御机能有所下降,食物也容易腐败变质,因此历来是食物中毒的高发期。有关专家提醒,大家在夏季除了需做好食物的清洁、冷藏等工作,尤需警惕5种容易引发食物中毒的日常食品,注意相关禁忌,以免“毒从口入”。
豆浆
豆浆被不少人视为健康饮品,一年四季都很受欢迎。然而很多人都不知道夏天极易因喝豆浆引发食物中毒。大豆中含有胰蛋白酶抑制物、细胞凝集素、皂素等有毒物质,这些有毒物质比较耐热,如果豆浆没有完全煮熟煮透,毒素就不能被完全破坏。而在炎热的夏天,不少人对豆浆的加热不够彻底,因此很容易引起食物中毒,致人出现恶心、呕吐、腹胀、腹泻、头晕、乏力等中毒症状。
在饮用豆浆前,应将豆浆烧开煮透。通常锅内豆浆出现泡沫沸腾时,温度只有80~90℃,这种温度尚不能将豆浆内的毒素完全破坏。所以应在豆浆完全煮沸后,减小火力,再加热5至10分钟后,才能完全破坏豆浆中的毒素,安全饮用。
西红柿
很多人在夏天喜欢生吃西红柿,有的人为了减肥,甚至生食西红柿当餐,殊不知很可能因此发生“沙门氏杆菌”感染,引起食物中毒,导致肠热症、急性肠炎等。专家提醒,沙门氏菌感染是夏季门诊中多见的肠道感染性疾病,可经被污染的食物或水传播给人。曾经在美国闹得沸沸扬扬的沙门氏杆菌中毒事件,罪魁祸首就是生食西红柿。如果西红柿在生长过程中,空气中紫外线不够强烈,或者其在灌溉中或生长土壤中含有沙门氏菌等,都会使西红柿的表皮上沾染沙门氏菌,若生食西红柿前没有清洗干净,就会发生沙门氏菌感染。
西红柿在食用之前最好在清水中浸泡1小时左右,然后再用流动的水冲洗干净,并用清洁的干布擦拭后再吃。此外,生吃西红柿,最好选择粉红的,因为粉红西红柿酸味淡,生吃较好,大红西红柿适合熟吃,青西红柿以及有“青肩膀”(果蒂部青色)的西红柿,不仅营养差,而且含的番茄苷还可能有毒性,生吃、熟吃都不宜。
松花蛋
“凉拌松花蛋”这道菜在夏季很受欢迎。出乎很多人意料,松花蛋若食用不当,也可能引起食物中毒。专家指出,有实验证实,干净的松花蛋蛋壳上只有400-500个细菌,而脏的松花蛋蛋壳上则有高达1.4-4亿个细菌。污染松花蛋的细菌主要是沙门氏杆菌。沙门氏杆菌若通过蛋壳的孔隙进入蛋内,再进入人体,菌体裂变后会产生毒性很强的内毒素,致人出现中毒症状。
首先要学会甄别,正常的松花蛋剥开后,蛋白应是暗褐色的透明体,并有一定的韧性;被污染的松花蛋则通常呈浅绿色,韧性差,易松散,这样的松花蛋千万不能食用。其次去壳的松花蛋最好在高温下蒸5分钟左右,晾凉后再吃,因为沙门氏杆菌在70℃左右时经过5分钟后就会死亡。
豆角
一般人知道四季豆容易引起食物中毒,但事实上除了四季豆,还有其他的一些豆角品种也很可能引起食物中毒,尤其在夏季,需特别当心。专家表示,未煮熟的四季豆中含有皂素,皂素对消化道黏膜有强的刺激性,人食用后极易中毒,出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头痛、胸闷、心慌、出冷汗等症状。此外,鲜蚕豆也不可小视,有的人体内缺少某种酶,食用鲜蚕豆后会引起过敏性溶血综合征,出现全身乏力、贫血、黄疸、肝肿大、呕吐、发热等症状,若不及时抢救,甚至可能因极度贫血死亡。
豆角中毒多数为炒煮不熟所致,因此豆角决不可贪图脆嫩,一定要“烧熟煮透”,以破坏其中所含的毒素。如果想要凉拌豆角,也必须先煮熟,切不可用开水焯一下就凉拌,更不能直接用盐凉拌生吃。
贝类产品
夏季是各种海鲜的盛产期,海产鱼类和贝类产品大量上市,其中贝类产品若食用不当,极易引发食物中毒。能导致食物中毒的主要有蚶子、花蛤、香螺、织纹螺、虾夷贝、牡蛎等常食用的贝类。这些贝类产品,不少在生长过程中摄取了有毒藻类后被毒化。因毒素在贝类体内呈结合状态,故贝体本身并不中毒,也无生态和外形上的变化,但当人们食用这种贝类后,毒素就会被迅速释放,发生麻痹性贝毒中毒,出现麻唇、舌麻木,肢端麻痹,头晕恶心,胸闷乏力等症状,重症者可能呼吸困难,甚至因呼吸衰竭而死亡。
贝类毒素主要积聚于内脏,如果在食用前除去其内脏,并洗净、水煮,捞肉弃汤,可使毒素降至最小程度。
夏季天气炎热,阳光和紫外线都很强烈,采取防晒措施十分必要。有关专家提醒,迎战“火力强大”的敌人,除了防晒霜、太阳伞、太阳帽、太阳镜等武器必不可少,内在调养也同样重要,“会吃”将有助防晒,降低阳光和紫外线的副作用。
西红柿
同时,西红柿含有丰富的维生素C,也非常有助防晒。因为维生素C能中断黑色素生成的过程,可阻止已生成的多巴胺进一步氧化而被还原为多巴,并能干扰黑色素的生物合成,降低被晒黑的可能。如果不想被晒黑,不妨多吃西红柿。与此作用相似的还有柠檬、橙子、猕猴桃和草莓等等富含维C的水果。
多脂肪鱼含ω-3脂肪酸
有研究证实,一周吃三次多脂肪鱼可使人抵抗有害紫外线的能力提高三分之一,长期吃鱼,更可以为人提供一种类似于防晒霜的自然保护,使皮肤增白。多吃多脂肪鱼无疑是很好的防晒措施,而且不用担心因此长胖,因为ω-3脂肪酸可以促进脂肪燃烧,帮助减少体内脂肪堆积,反而有减肥的作用。
过量食用感光蔬菜
日常生活中比较常见的感光蔬菜主要有:白萝卜、芹菜、小白菜、油菜、菠菜、茄子、韭菜、紫菜、香菜、莴苣、苋菜等等。个人,尤其是皮肤容易出现晒斑的人,盛夏季节应合理控制吃这些蔬菜的量,并且食用后不宜立刻晒太阳或在强光下活动。建议选择在晚餐食用,相对稳妥。
西红柿和黄瓜同吃
维生素C有增强人体免疫力和美白肌肤等作用。西红柿本身含丰富的维生素C,而黄瓜中却含有一种维生素C分解酶,如果同时进食西红柿和黄瓜,我们从西红柿中摄取的维生素C,就会被黄瓜中的分解酶破坏,根本起不到补充营养的效果。因此二者应尽量避免同食,除此之外,辣椒、菜花、芹菜、芥蓝、苦瓜等含有较多维生素C的蔬菜,也不宜和黄瓜一起食用。
橘子与黄瓜同食
除了上述蔬菜,富含维生素C的水果也不宜与黄瓜同食。比如橘子,由于其含有丰富的果酸和维生素C,应尽量避免和黄瓜同时进食,以免黄瓜中的维生素C分解酶破坏橘子中所含的多种维生素,降低橘子的营养价值。
人体摄取维生素C的最佳途径无疑是食用蔬菜和水果,因此虽然黄瓜中的维生素分解酶除了破坏蔬果中的维生素,对人体没有太大危害,也应尽量避免不合理搭配造成的营养流失,最大限度地保存蔬果的营养价值。
花生和黄瓜同吃
花生可口,且长于滋养补益,因此很多人喜欢把花生米和拌黄瓜同时作为下酒菜,特别是不少男士在夏季消夜时很喜欢这样的食物搭配,但同时食用花生和黄瓜,却很可能引发腹泻等肠胃不适症状。
花生米富含油脂,而黄瓜偏寒,性凉味甘,性寒食物与油脂相遇,会增加其滑利之性,很容易导致腹泻等症,因此二者不宜同食,即使同食也最好不要多食。特别是本身有肠胃疾病或脾胃虚弱、腹痛腹泻、肺寒咳嗽者应尽量避免这种食物搭配。
黄瓜适合和木耳、豆腐一起吃
那么,黄瓜搭配什么食物食用效果最好呢?专家建议可将黄瓜和木耳一起吃。因为黄瓜中的丙醇二酸能抑制体内糖分转化为脂肪,而木耳中的植物胶质,有较强的吸附力,可将残留在人体消化系统中的某些杂质集中吸附,再排出体外,起到排毒清肠的作用。二者混吃可达到减肥、滋补和血、平衡营养等功效。
此外,黄瓜搭配豆腐也是不错的选择。黄瓜性味甘寒,对肠胃功能有一定的影响,而豆腐含碳水化合物极少,蛋白含量却极高,且蛋白质也很容易被人体消化吸收,有节制机体和润燥平火等作用,能有效调节肠胃消化机能。二者同吃具有润燥平胃、清热利尿、解毒消炎、养肺行津等功效。
炎炎夏日,很多人都加大了洗澡的频率,以此来缓解酷暑带来的不适。洗澡无疑是夏季保健中非常重要的环节,不但能及时祛除汗垢,调节体温,更能消除疲劳,促进新陈代谢。但夏季洗澡是有讲究的,如果方法不对,不但无益身心,还可能造成诸多不适,有损健康。下面三大常见误区,尤其值得注意。
误区一:洗澡次数越多越好。
夏天人容易出汗,因此不少人天天洗澡,更有甚者一天洗好几回,以此来祛汗解热,殊不知洗澡过频很容易使人身上的皮脂损失过大,降低皮肤的自我保护能力。洗澡本身有利于皮肤保养,但人体自动脱落的角质层和皮肤汗液混合的皮垢不会很多,如果洗澡过勤,就会伤害正常生长的角质层,过度减少皮肤表面皮脂,蒸发掉皮肤细胞内的水分,可能导致皮肤干燥、老化,同时给细菌的生长和入侵创造条件,容易引发皮肤瘙痒和皮炎等病症。
个人即使在炎热的夏季,洗澡次数也不宜过多,洗澡的次数每天最好不要超过2次。个人可根据年龄、体质或职业来合理调节,比如青壮年、运动员、从事重体力劳动者以及油性皮肤或患有腋臭等体味较重的人,可适当增加洗澡次数;老年人、皮肤干燥的人以及皮肤娇嫩的婴幼儿,则不宜洗澡太多,一天一次足矣。
误区二:洗冷水澡更有利于消暑
不少人喜欢在夏天洗冷水澡,尤其是在运动或大量出汗后,觉得冲个冷水澡,会更痛快,也更利于消暑。但事实上,夏季洗热水澡降温效果更好,也更健康。洗冷水澡时虽然感觉很凉爽,可人在洗后往往反觉更热,因为人体在大量出汗时,毛细血管处于扩张状态,冲冷水澡会让血管急剧收缩,体内热量遭到外力的抑制,一时散发不出来,但并不能真正起到消热作用,过后就会觉得更热。那些平时没有洗冷水澡习惯的人或体质弱者,还可能因为冷水对血管的刺激,引发种种不适,出现浑身乏力和肩、膝酸痛、腹痛、头痛等现象。
而热水洗澡虽不能马上降温,但热水能扩张皮肤的毛细血管,毛孔开放之后,有利于人体的新陈代谢和机体排热,也有利于去除皮肤表面的油腻。另外,适当温度的热水澡还能安抚神经,使全身肌肉组织得到放松,消除疲劳。因此夏天洗澡以35~40℃的温水为宜,洗冷水澡则应适可而止。
误区三:剧烈运动后马上洗澡
人在剧烈运动后会大量出汗,尤其在炎热的夏季,出汗量更会大增,因此很多人都会在剧烈运动后马上洗澡,以为这样既能迅速去污又有助恢复疲劳,有益身心。专家提醒,运动后身体尚未恢复正常状态,如果立即洗澡,很可能导致身体更加疲劳,并引发多种疾病。因为人在剧烈运动时,血液循环和心率都会加快,当运动停止后,血液的流动和心率虽有所缓解,但仍需要一段时间让其恢复到平常水平,这时如果马上洗澡,就会继续增加血液循环和心率的速度,促使肌肉、心脏继续处于紧张状态,身体就会更加疲劳。
同时,由于剧烈运动后全身毛细血管扩张,血液循环加速,体温上升,此时若是用冷水洗澡容易引起生理机能紊乱,导致神经系统功能失调和抗病能力下降;用热水洗澡则容易引起肌肉、皮肤进一步充血,导致大脑和心脏供血不足,可能使人处于缺氧状态,轻则导致头脑不清醒、头晕眼花,重则虚脱休克,引起昏倒。因此个人宜在剧烈运动后10-15分钟后再去洗澡,而且洗澡前应把汗擦干,且最好吃点东西再洗。
夏季昼长夜短,天气炎热,心情易烦躁,更容易发生失眠。如何消除夏季失眠的烦扰,可以从以下几方面入手。
1. 以“平常心”对待夏季失眠。夏季失眠主要由天气原因和情绪心理因素引起,天气原因我们无法改变,能改变的是情绪状态。现实中很多人失眠是由于“太过在意睡不着”造成的。我们应该把失眠不当回事,让心情保持快乐,失眠症状就会自然减轻。
2.养成良好的夏季睡眠习惯。由于天气原因,我们可适当晚些时间入睡,早些时间起床。由于夏季昼长夜短,睡眠时间可能减少,我们可以利用午睡补充睡眠,消除疲劳。但午睡时间不宜过长,应控制在半小时内。
3.营造良好的卧室环境。我们应把房间的灯全部关掉,拉上窗帘,使卧室暗一些。卧室的温度、湿度可用空调来控制,一般舒适的温度为20~23℃,相对湿度应该在50%~70%。
4.饮食助眠。夏季饮食宜清淡、少油腻,多吃一些易于消化的食物,补足水分、盐分和维生素。尽量晚上7时以前(或至少睡前3小时)进食,吃7分饱就行,睡前可喝点酸奶或吃些水果。
伏天里的健康:
酷暑三伏,人体新陈代谢加快,出汗增多,睡眠及饮食减少,以致抵抗力下降。稍有不慎,即会生病。
三类人群的“度伏”原则:
1、上班族:
对于经常外出的人来说,要防止中暑,出汗多时,要及时换下汗湿的衣服,且应随身准备藿香正气水、十
滴水等常规的防暑药品。经常在办公室的人则要注意预防“空调病”。饮食上要少食辛辣及冰镇啤酒,以
清淡为宜。
2、老年人:
中医讲“火热伤心”,即火热耗损心气。对老年人体制相对较弱、免疫力差特别是有高血压、心脏病等疾
病的患者,在精神、心理等方面更要注意,应息其怒,静其心,安其神,视神经系统处于宁静状态。
3、儿童:
大量的冷饮以及冰镇西瓜是儿童夏日的最爱,但如果不加以节制,则不仅影响正常进餐,还会损伤胃肠黏
膜,影响消化功能,导致腹泻、抵抗力下降和增加中暑的危险。此外,上午10点至下午16点间,应尽量避
免激烈的室外活动。
消夏饮食与健康
一到三伏天,身体就很容易“闹别扭”。如何通过饮食调节,吃出健康,也要因人而异,以下是四种三伏天饮食方案,
看看哪个更适合你
1、针对“无精打彩”的人群:
原因大量的钾元素随汗液流失,不仅会使精力和体力下降,而且耐热能力也会降低,使人感到倦怠无力。
★办法:多吃含钾的食物,如海带、豆制品、紫菜、香蕉、桃子等;多喝茶也能消暑、补钾,绿茶清火,红茶提神、抗疲劳。
2、针对“食无其味”的人群:
原因消化液分泌大为减少,胃肠消化功能减弱。
★办法:做菜时少放油,同时注意通过鱼、虾、瘦肉、鸡肉、蛋、奶和豆制品等保证优质蛋白质的摄入量
3、针对“晕头耷脑”的人群:
原因:体内积热。
★办法:多吃点苦味蔬菜,如苦瓜。生吃苦瓜的效果更好,但脾虚胃寒者不应生吃,此处孕妇也应慎食。
4、针对“跑肚拉稀”的人群:
原因:高温、湿热的环境令细菌滋生更快。
★办法:适量吃些“杀菌”蔬菜可预防,如大蒜等。进餐时放点醋、解毒和预防肠道传染病的作用。
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