家常美味：花菜的各种做法

　　花菜，又名菜花、花椰菜、甘蓝花、洋花菜，有白、绿两种，绿色的叫西蓝花、青花菜。白花菜和绿花菜的营养、作用基本相同，绿花菜比白花菜的胡萝卜素含量要高些。花菜怎么做更好吃呢？我们一起来看看吧。

麻辣香肠炒花菜

　　材料：花菜1个，香肠1根，尖辣椒4个。

　　调料：蒜片适量，盐1勺，味精半勺，蚝油1勺。

　　做法：

1.花菜洗净，撕成小朵；青椒洗净；香肠用压力锅蒸20分钟即可。

2.锅里放油烧热，投入蒜片煸一下。

3.将蒸熟的香肠切片后入锅，改小火，煸至透明，稍稍吐油，倒入花菜。

4.淋入少许清水，盖上锅盖，既要让花菜熟，还要保持爽脆的口感，所以时间不要长，略焖2分钟即可。

5.加入一勺蚝油，将辣椒切成马蹄状，倒入锅中。

6.加入一点盐，也可不加，因为香肠和蚝油都有咸味。

7.翻炒几下，就可以装盘出锅了。

香辣大盘花菜

　　材料：花菜1个，带皮五花肉150克，红辣椒数个，蒜瓣数颗，孜然1大勺。

　　做法：

1.花菜掰成小朵；五花肉切厚片；红干椒切段；蒜瓣拍扁。

2.五花肉撒少许盐、酱油、淀粉，抓匀备用。

3.坐锅烧油（多点），下五花肉片滑散开，盛出。

4.余油下蒜瓣和干椒段小火慢慢煸香，转大火下花菜爆炒。

5.放盐，拌入肉片，加一大勺清汤煨几分钟，喷酱油，撒上孜然和鸡精就可以了！

干锅花菜

　　材料：花菜一个，五花肉一小块，牛肉豆豉酱一汤匙，生抽一汤匙，白糖一点点，小红辣椒三个，大蒜适量，葱白适量。

　　做法

1.花菜朵朝下，没入淡盐水中浸泡20分钟，然后洗净用小刀拆成小朵。

2.入开水锅中焯一分钟，捞出立即用冷水冲淋至完全凉透，沥水备用。

3.五花肉切成薄片，小红辣椒切成段，葱白切段，大蒜切块。

4.锅烧热放油，油热下葱白爆香。

5.下五花肉片入锅，用中火煸炒至表面全部变色，继续煸炒一会儿，把肥肉部分的油炒出来。

6.加入一汤匙牛肉辣酱炒香。

7.倒入红辣椒段和花菜，翻炒几下。

8.加入一汤匙生抽。

9.加入一些白糖，转大火翻炒一分钟左右。

10.把大蒜放入锅中，翻炒几下后，关火，盖上盖子焖一分钟即可！

茄汁虾球花菜

　　材料：花菜1个，番茄2个，大虾10只，碎芝士半碗，洋葱小半个。

　　做法：

1.将花菜掰成小朵，放沸水里，加少许盐，烫1－2分钟至刚熟后捞出。

2.虾背部剖开，去沙线，加料酒、洋葱丝拌匀。锅里放油，把虾翻炒到变色后盛出。

3.番茄切碎丁，下锅边炒边压成糊状，然后把花菜虾球倒入，一起翻炒，让材料裹上茄汁，加盐、糖调味。

4.然后盛在烤盆里，撒上芝士，烤箱预热210摄氏度，烤10分钟到芝士融化就可以了。

干炒花菜

　　材料：花菜1个，菜油110毫升，鸡肉75克，盐适量，胡椒粉适量，白糖1克，酱油2茶匙。

　　做法：

1.将鸡肉切成5厘米长的粗丝，加盐和胡椒粉调匀。

2.炒锅置火上，放入50毫升菜油，热至六成热，放鸡肉丝，炒8分钟至肉丝干脆，铲出备用。

2.花菜切成小朵，洗净，沥干水。

4.刚才炒鸡肉的锅加入60毫升的菜油和1克盐，油热至六成热时放入花菜，用中火翻炒10分钟。

5.转大火，加入肉丝、白糖、酱油，炒3分钟即可。