1月7日上午，央视新闻频道播出记者卧底暗访假鱼翅真相，其中曝光不少饭店所售鱼翅实际为明胶制作的假鱼翅。记者算了一笔账：一包人工合成假鱼翅售价30元，能做出6份鱼翅。这样，一份鱼翅羹的成本也就在5元钱左右，而卖给消费者的价格竟达150元，毛利高达30倍!(皖江晚报1月9日)
近日央视曝光不少饭店所售鱼翅实际为明胶制作的假鱼翅，这些鱼翅是用“鱼翅精”的调料调成的，食用可能对肾脏、肝脏尤其是生殖系统有毒性。“民以食为天，食以安为先”，食品安全问题一直是民生大事，但为何接二连三出现这样或那样的问题?值得有关管理部门深入思考和总结，这样的问题的最终症结在哪里?
2013年春节临近，“假鱼翅”被央视曝光的讯息，近日再一次触动了公众有关食品安全的敏感神经。目前，虽然“假鱼翅”一些食客吃下，但萦绕在消费者心中的疑问仍未能解开：“假鱼翅”为何敢于造假?“假鱼翅”生产、流通环节到底谁之过?责不在鱼翅，而是被晒变质。如此解释能让公众信服吗?
开门七件事：柴米油盐酱醋茶。油是生活必需品，老百姓对此特别关注，希望能尽快查明问题真相。“不管是超市问题，还是生产厂家问题，赶快查出原因吧，别又拿老百姓的安全不当回事了。”有一群众边选购 “假鱼翅”边说。眼下，“假鱼翅”吃下去了，但食品安全无小事，由此引发的食品安全问题更值得深思。如何确保不再出现“假鱼翅”不再激起社会公众热议，这里需要一定的真实。其实，公众只关心安全和真相，不关注产品流程、成分等复杂的辩解。
“没有规矩，不成方圆”，食品安全的根本好转，有赖于政府部门的有效监管，虽然，很多部门在食品监督方面做了大量的艰苦的工作，但与广大群众的要求仍有很大差距。目前，从田头到餐桌，从工厂到口中，食品安全监管的法律分别见于《食品卫生法》、《产品质量法》等很多部法律法规，监管职能分属于农业、环保、卫生、技监、经贸、工商、海关、检验检疫、林牧渔业等很多部门，造成既有监督越位和监督重复，又有监管缺位和监管空白，形成“九龙管水，不如大禹一人治水”的尴尬局面。亟待出台更加权威，更加统一，更加严格的类似《食品安全法》等法律法规，调整、整合现有的部门职责，组建职责明确、责权统一、监管严明高效的食品安全监管队伍，提高整治效果。
越是到年关，公众越是堪忧食品安全形势，这无疑是对相关监管部门的督促与鞭策。政府应加大协调监管力度，要求食品安全所涉及的部门各司其职、各负其责、密切配合、齐抓共管、严格监管，加强力度、从严管理，从重处罚、加大违法成本，问题食品和问题产品才会无处藏身，老百姓也能放心。
“假鱼翅显出问题”应警醒我们，食品安全不可小觑!为了一个万众同欢、阖家欢乐的佳节，让我们携起手来，让食品企业、政府部门、消费者共同努力，打造安全、卫生、有质量的生活，营造一个和谐的春节……
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