黄瓜肉质脆嫩，汁多味甘，生食生津解渴，且有特殊芳香。据分析，黄瓜含水分为98%，并含有少量的维生素C、胡萝卜素、蛋白质、钙、磷、铁等人体必需的营养素。
黄瓜用作“减肥、美容的佳品”，长久以来一直受到人们的青睐。现代药理学研究认为，鲜黄瓜中含有一种叫丙醇二酸的物质，它有抑制糖类转化为脂肪的作用。因此认为多吃黄瓜有减肥作用。
炒黄瓜片具有利尿、清热解毒、防癌抗癌等功效。盐分能促使蔬菜去水，所以炒的时候要尽量把水分沥干，以免水太多。黄瓜性平味甘，具有清热解毒、利尿的功效。
食材：黄瓜1根、盐1大匙+1/3小匙、糖1大匙、干辣椒碎1/2大匙
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