现在是“三九天”，算是一年中最冷的时候了，低温会消耗人体更多的能量来抵御寒冷，维持正常身体运转的能量就会减少了，加上病菌的传播，人特别容易在冬天出现感冒、发烧、咳嗽痰多等小毛病，医院现在都是人满为患，俗话说：是药三分毒，药能少吃尽量少吃，增加自身的抵抗能力才是关键，还有一些健康的食材也可以缓解、消除一些小毛病，比如我今天要做的这道茼蒿菜。
茼蒿是传统的健康食物，早在古时候就是一道著名的“宫廷菜”，相传只有皇帝才能吃上，所以南方很多地方现在还叫它“皇帝菜”，茼蒿中有一些特殊的物质，如痕量硒，可以调节免疫力，冬天抵抗力降低，尤其是孩子更应该多吃点，茼蒿中的精油和胆碱，对脾胃不和，咳嗽痰多都有很好的作用。茼蒿价格也不贵，一般五六块钱一斤，无论是涮火锅吃还是清炒着吃，口感和味道都很好，带着一种淡淡的“菊香”，这和它本身就是菊科植物有关吧。一道茼蒿的做法分享给大家，好吃再来！
食材：茼蒿一斤左右、洋葱一个
调味料：蒜5瓣、大葱白一段、生抽一勺、味极鲜酱油一勺、蚝油半勺、香油半勺、糖半勺、盐适量。
第一步：处理食材，我这种茼蒿有些地方也叫“茼蒿杆子”，就是杆子比较长，水分比较大，炒着吃最舒服了，把杆子和叶子分开两部分，杆子太长的话再切上一道。洋葱切丝，蒜和葱准备好。
第二步：准备调味汁，小碗中加一勺生抽、一勺味极鲜酱油（两勺生抽也行），蚝油半勺、香油半勺，加入少量的糖和适量的盐，加入2勺清水搅拌均匀。
第三步：锅内加适量的油，烧至六成热后，加入蒜瓣和葱段抄香。
第四步：先放入茼蒿杆子，翻炒2分钟左右，茼蒿杆子稍微变软。
第五步：把剩下的茼蒿叶子倒入，开大火翻炒1分钟让叶子出水变软。
第六步：加入第二步调配好的料汁，翻炒均匀后，加入切好的洋葱丝，略微翻炒后即可出锅装盘。一盘吃起来爽口清甜的洋葱炒茼蒿就做好了，冬天可要多吃。
老井说：
1、洋葱和茼蒿都是特别适合这个季节吃的蔬菜，冬天大鱼大肉吃得多，需要经常搭配这些蔬菜吃，茼蒿还有通便的作用。
2、炒茼蒿不需要焯水，焯水后的茼蒿味道淡，口感不脆。
3、为了避免地方不同，菜名有区别的争议，我特意在图4贴上了超市小票。吃好玩好，明天见！
图文原创，抄袭必究！我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，
联系客服
