这样烧茄子更健康，美味清爽不油腻，超级下饭，能多吃两碗饭！

说起茄子，是最平常不过的一种蔬菜，这道豆瓣烧茄子经常做，大家都知道一般的烧茄子，茄子提前要过一遍油，而这个烧茄子的做法不用过油，也就是只用平时炒菜的油量便可。减少了油量，吃起来更健康，味道也不差哦。有这道菜，米饭也能多吃两碗。一起来试试这个做法吧。

豆瓣烧茄子

材料：茄子一根，辣椒2个，小葱2根，盐少量，白糖少量，豆瓣酱一勺半。

步骤：

1、准备食材洗净备用。

2、茄子彻底洗净，切成滚刀状，茄子的营养都在皮里，所以不要削皮。

3、切好后就放淡盐水里泡着以防变色，炒时淋干水分。

4、青椒去蒂去籽，切斜段，葱切碎。

5、锅放灶上，开火，倒入适量植物油烧热；放入豆瓣酱，炒出香味。

6、直接把茄子倒进锅里煸炒，记得勤翻锅，一直煸到所有的茄块都变软。

7、放入青椒翻炒。

8、青椒炒熟后，放入切好的葱花，调入适量盐，白糖，盐更具自己的口味加，因为豆瓣酱有咸味，别太咸了，翻炒均匀，关火。

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